26-й фестиваль Biligocc в Казале-ди-Альбино (Болгария). Каштаны на подиуме в Казале-ди-Альбино (BG) на 26-м фестивале Sagra dei Biligocc, 1 февраля 2015 года.
В программе традиционный «Sagra dei biligòcc», то есть фестиваль копченых и вареных каштанов, фактически «biligòcc», которые здесь, в Казале, и в целом в Валье-дель-Лухо, нашли свою избранную родину благодаря Культурная группа «Друзья Казале». Вот, процедура. Во-первых, осенью выбирают каштаны: не все, на самом деле, поддаются «мутации». Лучшие – «ostane» и «careàne», сладкие и хорошего размера. После отбора их размещают на коптильне, большом помещении, где на высоте трех метров находится гриль («грат»), встроенный в «нес» (ольховый) или каштановый лес, на котором они расстилаются каштаны. Под решеткой открывается коптильня, вторая комната, где распространяется густой и ароматный дым, идущий от огня, горящего в нижележащей «каминной комнате» (здесь мы обычно находимся на первом этаже).
Каштаны два раза в день перемешивают граблями. На самом деле их нельзя сжигать. И так продолжается около 40 дней. После копчения, сейчас декабрь, каштаны кладут в джутовые мешки и ждут, когда их сварят. Эта операция происходит всего за несколько дней до фестиваля. На «фогере» (открытом огне) ставится котел (котел), в котором варится от 150 до 80 кг каштанов примерно в 100 литрах воды. В конце каждой варки в котел выливают несколько ведер холодной воды, что придает каштанам характерную «морщинистость». Вынутые из воды билигоки готовы.
Для получения дополнительной информации:
Цель. 035 / 770727
Интернет: valledellujo.it
Эл. почта: [электронная почта защищена]
Мероприятия могут претерпевать изменения, поэтому рекомендуется проверить мероприятие, связавшись напрямую с организаторами. Caccia Passione не несет ответственности за любые изменения дат отдельных мероприятий.