Последнее воскресенье Фестиваль диких кабанов в Суверето (Ливорно) может быть только особенным. Там пятьдесят первое издание он начался 25 ноября и закончится 9 декабря. Назначение в этой поистине очаровательной средневековой деревне - историческая традиция, и связанные события бывают всех видов. Основная цель - популяризация местных гастрономических продуктов, в первую очередь деликатесов на основе мяса кабана. Исторический парад по улицам города обогатит программу, традиция возродилась в семидесятых.
Настоящим символом тосканского фестиваля, несомненно, является Grande Cappa: на гриле будут готовить и ценить отличные кулинарные деликатесы на основе мяса копытных. В аппетитное меню входят стейк из кабана, rostinciana (или rosticciana) который готовится с ребрышками, приправленными различными специями, распределенными по мясу до или после приготовления и жареной поленте.
В прошлом году участников было очень много, не говоря уже о более 500 кг мяса кабана приготовленные и поданные, способные удовлетворить даже самые взыскательные вкусы. Помимо гастрономического аспекта, это мероприятие было и будет иметь важное значение для стимулирования туризм, спорт, музыка и ремесла места.