Назначение, которое обновляется каждый год, организованное Альпийская область долины Брембана и руководствомОтель Институт Сан Пеллегрино Терме. Инициатива, начавшаяся незаметно в 2007 году по проекту CA Valle Brembana и IPSSAR в Сан-Пеллегрино, координируемая для CAC Флавио Галицци и Бруно Кальви, а для Института - шеф-поваром профессором Карло Кальветти, учителем кулинарии. в институте, которому он всегда отдавал себя с большим страсть и профессионализм.
Конкурс, качество которого с годами постоянно росло благодаря преподавателям института, доступности и готовности выслушивать друг друга. часть территории под руководством руководства Института под руководством доктора Брицио Луиджи Кампанелли, который поддержал и укрепил проект, в дополнение к неоценимому и квалифицированному руководству Ассоциации шеф-поваров Бергамаски, отремонтирован в последние годы шеф-поваром Эндрю Регаццони и возглавлен в этом году шеф-поваром Фабио Санга., которому была поручена окончательная оценка блюд, предложенных студентами, под председательством жюри, в которое, помимо представителя CA, входили шеф-повар Симоне Кадей, Сомелье Марко Фалькони, отвечающий за ADID, и гастрономический журналист-критик Элио Гизальберти из Eco di Bergamo.
Восемь пар учеников 4-5 классов Кухни е восемь студентов из Сала для презентации парных вин они создали 8 меню, в которых серна была главным героем; 4 головы добытой дичи, предоставленные охотниками из Калифорнии Валле Брембана. Для учеников четвертых и пятых классов запланировано два дидактических вмешательства, поручено экспертам, указанным округом: один по правильному обращению с мясом добытой дичи и по законодательству, касающемуся этого деликатного вопроса, а второй вмешательство по копытным животным ороби, чтобы объединить знания студентов на тему охоты, природных ресурсов и управления животным миром.
Очень приятный вечер под знаменем охоты и гастрономической культуры, которые всегда характеризовали нашу долину и регион Бергамо, а также его охотничьи и сельские традиции. Особой благодарности заслуживают повара проф. Лука Бечерини и профессор Мауро Спелгатти, отвечавшие запомощь конкурентам, как коллективное и профессиональное наследие шеф-повара Карло Кальветти, директора конкурса на протяжении многих лет, о котором мы все прекрасно помним, как и менеджер, и Балестра вспомнили в своем приветствии. они также поделились предложением, со следующего года, чтобы посвятить этот конкурс его памяти.