Zutaten für Personen 4
- 8 Beinpaare vom Steinhuhn;
- 10 getrocknete Tomaten;
- 250 gr. von Pilzen;
- ½ Glas Weißwein;
- 1 Knoblauchzehe;
- Thymian;
- Rosmarin;
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Die Pilze mit Knoblauch und nativem Olivenöl extra anbraten. Die getrockneten Tomaten 2 Minuten blanchieren und dann in Stücke schneiden. Die Keulen der Steinhühner salzen und in heißem, mit Thymian und Rosmarin aromatisiertem Olivenöl extra vergine anbraten. Sobald sie gut gebräunt sind, die gehackten Champignons und Tomaten dazugeben, schnell alles überspringen und mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdunstet ist, den Topf abdecken, weiterkochen und ggf. Flüssigkeit in die Zubereitung geben. Nach dem Kochen servieren und das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Thymian abrunden.
Guten Appetit.