der Wettbewerb entstand aus der Neugier, die verschiedenen Möglichkeiten zu entdecken Wildfleisch aufwerten, durch die Suche nach originelle und innovative Rezepte, die die Leidenschaft und den Wunsch, sich zu konfrontieren und zu experimentieren, erzählen, indem sie einen "wilden" Rohstoff in einem De-facto-Namen verwenden, aber in einer modernen Tonart überarbeitet werden! Ein intrinsischer Zweck für die Franchi Food Academy, das darauf abzielt, ein Lebensmittel aufzuwerten, das schon immer Teil unserer kulinarischen Tradition war und das heute nach einer Zeit des Niedergangs glücklicherweise auf dem Weg zu einer neuen Beachtung ist!
Die Jury, angeführt von Kopf Roberto Dormicchi (www.trigliadibosco.it) und von Vertretern der Franchi Food Academy e Passionsjagd, hatte die schwierige Aufgabe, die vielen Vorschläge von Wettbewerbern zu bewerten, die es gewagt haben, im Einklang mit dem Geist des Wettbewerbs "mit der Form zu brechen", indem sie nicht traditionelle, innovative Rezepte präsentierten, aber auf jeden Fall mit delikaten und ausgewogenen Aromen, die das Wildfleisch aufwerteten und eine gesunde und hochwertige Küche förderten.
Unten ist die Liste der Gewinner, an die wir uns erinnern, drei wurden von einer technischen Jury ausgewählt und einer direkt von den Wählern auf der Website des Wettbewerbs (Kategorie Herz):
1. Klasse „Fachjury“: Sebastian Miorandi mit "HIRSCHFILET, HASELNÜSSE, ZWIEBEL UND SPARGEL“.
Gewinnt ein Gutschein für die Teilnahme an einem siebenstündigen Kochkurs mit Küchenchef Roberto Dormicchi, organisiert in Zusammenarbeit mit der Franchi Food Academy. Außerdem gewann er eine Hotelübernachtung für zwei Personen und die Veröffentlichung der Arbeit im Academy-Rezeptbuch (Ausgabe 2021). Entdecken Sie das Rezept.
2. Klasse „Fachjury“: Schamir Gatta mit „MISO-ENTE AUF GRILLEN QUEEN PEACH CREAM UND CHIANTI DEMI-GLACÈ“.
gewinnt eine Franchi-Kochjacke, zusätzlich zur Veröffentlichung der Arbeit im Rezeptbuch der Akademie (Ausgabe 2021).
3. Klasse „Fachjury“: Jacopo Falaschi mit „COLOMBACCIO MIT SCHWARZER MAULBEERE MIT SALZKARTOFFELN“.
gewinnt die Veröffentlichung der Arbeit im Akademie-Rezeptbuch (Ausgabe 2021)
1. Klasse „Herzkategorie“: Jacopo Lamonea mit "FARAONA-BRUST AUF SAFRAN-KARTOFFELCREME, MIT KRISTALLRADISCHEN, LILA KAROTTEN UND SPINAT“.
Gewinnt ein Gutschein für die Teilnahme an einem siebenstündigen Kochkurs mit Küchenchef Roberto Dormicchi, organisiert in Zusammenarbeit mit der Franchi Food Academy. Außerdem gewann er eine Hotelübernachtung für zwei Personen und die Veröffentlichung der Arbeit im Academy-Rezeptbuch (Ausgabe 2021). Entdecken Sie das Rezept.
Den Gewinnern und allen Teilnehmern des Wettbewerbs gilt das Kompliment des Redaktionsteams von Caccia Passione!