L 'Herbst begann vor kurzem, die Jagdsaison ist in allen italienischen Regionen zum Leben erwacht: Die ersten Veröffentlichungen waren profitabel, insbesondere im Hinblick auf die Huftiere?
La Jagd auf Hirsche, Wildschweine und Rehe es ist eines von denen, die mehr Zufriedenheit geben. Wenn die Cervo ist das Tier, für das Sie sich am meisten interessieren, wissen Sie, was die Schwierigkeiten sind, aber auch die piacere die sich aus der ergibt cattura von dem, was als das gilt König des Waldes. Nach Stunden und Stunden des Stalkings Warten auf die königliche Beute, die Früchte all dieser Bemühungen können endlich geerntet werden.
Neben der Freude, das Erlebte mit Freunden und Verwandten zu teilen, bleibt auch das Bewusstsein, für den Jagdtag versichert zu sein Sammelstellen eine bedeutende Menge an ausgezeichnetes Fleisch.
La Hirschfleisch war schon immer als bekannt proteinreiches Essen e fettfrei. Mit Sapore typischerweise wild und entschlossen, zeichnet sich durch eine angenehme aus süßer Nachgeschmack, der den Gaumen mit einem schwer zu vergessenden vollmundigen Gefühl hinterlässt.
Wenn Sie das Glück haben, behandeln und kochen zu können wertvolles Spiel, um seinen Geschmack am besten zu verbessern und ihn für alle spürbar zu machen, auch für diejenigen, die sich dieser Verkostung zum ersten Mal nähern, ist es notwendig gehen Sie sorgsam damit um. Der Rat ist zu mariniere es vor dem Kochen mehrere Stunden.
Sind Sie neugierig, wie man Hirsch zubereitet? Suchen Sie ein innovatives Rezept? Wenn Ihnen die Ideen fehlen, stellen wir Ihnen die vor Hirschfilet mit Bergkräutern und Speck, ein raffinierter zweiter Gang, der gekonnt kombiniert Spiel und das Fisch in einer angenehmen Kombination, die Ihren Gaumen begeistern wird. Hier sind Sie ja die Zutaten und Ablauf um das Rezept zu machen, das zweifellos auch die Anspruchsvollsten erobern wird.
Zutaten
1 Hirschfilet von ca. 360 gr
1 Thunfischfilet von ca. 320 gr
12 Scheiben Speck
2 grüne Äpfel
2 Blutorangen
1 Kalk
1 Zweig Rosmarin
1 Thymianzweig
1 Zweig Majoran
5 Löffel Senf
1 Ingwerwurzel
4 Esslöffel Zucker
2 Butter Nüsse
Natives Olivenöl extra
Maldon Salz
Grüner Pfeffer
Vorbereitung
Wie bereits erwähnt, um das zu dämpfen wilder Geschmack des Restaurants Cervo es ist gut, einen zu machen Marinieren mit aromatische Kräuter und Rotwein. Normalerweise wird das Filet in einer mit Wein und Aromen bedeckten Schüssel ruhen gelassen. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es besser zu tun Rest das Fleisch für ca 12 Stunden.
Obwohl dies das am häufigsten verwendete Verfahren ist, möchten wir Ihnen in diesem Rezept eines vorstellen Fleisch zugleich schmackhaft, ohne die klassische Marinade, aber mit der Verwendung von Gewürzen und Aromen auf andere Weise.
Kümmern wir uns zunächst um die andere zentrale Zutat des Gerichts: die Thunfisch. Um seinen Geschmack zu verbessern und sich perfekt mit dem Hirsch zu vermählen, muss das Fischprodukt auch auf besondere Weise und mit a behandelt werden einfache und schmackhafte Marinade.
Alles, was Sie tun müssen, ist es zu reinigen Ingwer und die Schale entfernen. Dann schneiden Sie es zu Würfel und damit anbraten Zucker und einen Löffel Wasser. Um die Aromen freizusetzen und den Ingwer weich werden zu lassen, stehen lassen kochen für mindestens 8 Minuten, um die zu begünstigen Karamellisierung.
Während das Kraut brennt, auf einer ebenen Fläche Thunfisch in Würfel schneiden. Sobald die Würfel fertig sind, legen Sie sie in eine Schüssel und würze es mit einem Faden von Olivenöl extra vergine, Eine Prise von Salz und die geriebene Rinde von Zitronenzesten.
Wenn es Karamellisierter Ingwer es wird kalt sein, fügen Sie es dem Thunfisch hinzu und rühren Sie um, um ihm Geschmack zu geben.
Die Textur von Wildbret und Thunfisch ist im Wesentlichen weich, also um eins zu machen Rezept auf der Höhe von tolle Köche, können Sie nicht anders, als ein Element einzufügen, das ergibt Knusprigkeit. In diesem Fall ist die perfekte Zutat Apfel, die auch die Aufgabe hat entfetten und Frische verleihen.
Den Apfel schälen, in sehr dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass sie schwarz werden, tauchen Sie sie in eines ein Schüssel mit kaltem Wasser und geschälter Limette. Zitrusfrüchte, süßer als Zitrone, verleihen der Frucht einen zusätzlichen Schub.
An diesem Punkt ist es an der Zeit, sich dem zu widmen Hirschfilet. Portionieren Sie das Fleisch entsprechend der Anzahl der Gäste. Im Allgemeinen ein Teil von 150 GR ungefähr es ist perfekt für eine reichhaltige Sekunde.
Nachdem das Fleisch mit Hilfe eines Schneidebretts und eines Messers mit glatter Klinge geschnitten wurde Majoran, Thymian und Rosmarin fein hacken. Nun die Filetscheiben zurücknehmen, mit dem würzen Salz, am liebsten das Maldon. Diese Gewürzart, die ursprünglich von den gleichnamigen englischen Inseln stammt, zeichnet sich durch eine Flockenform aus, die es Ihnen ermöglicht, das Aroma am Gaumen besser wahrzunehmen und somit den Geschmack schnell zu verbreiten. Beenden Sie die Würze mit der Zugabe Pfeffer und Öl.
Fleisch würzen Pass es in die Kräuter Achte darauf, es gut abzudecken. Setzen Sie eins padella auf dem Feuer eine Nuss davon schmelzen Butter und das Filet legen. Braten Sie es von allen Seiten an und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt rosiges Herz, damit das Fleisch nicht hart wird.
In der Zwischenzeit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten Speckscheiben im Ofen zu garen. Sobald du wirst knackig aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.
An dieser Stelle müssen Sie nur noch eine vorbereiten Sauce mit Orangensaft und Senf, bedeckt mit Salz und Pfeffer. Die Zutaten mischen und die in Streifen geschnittene Orangenschale beiseite legen.
Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, ist es an der Zeit Dienen. Mit Hilfe eines coppapasta aufsetzen das Rehfilet unterlegen, um den Geschmack zu verdünnen, den Sie haben der Apfel passt zuvor abgelassen und die Speck in kleine Stücke schneiden. Beenden Sie mit dem Thunfischtatar und mit der Soße von Orange und Senf.
Wenn es sich um einen besonderen Anlass handelt oder Sie Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten beeindrucken möchten, können Sie das Gericht damit abrunden Dekoration gemacht mit dem Orangenschale in Streifen geschnitten auf das Tatar legen.
Jetzt müssen Sie nur noch auf den Tisch bringen und genieße die zweite in Gesellschaft Ihrer Lieben!