Провинциальный участок г. Bergamo из Итальянская федерация охоты и Академия Витторио Сереа представил первое издание конкурса «Блюда ... дикие». Это мероприятие, посвященное учащимся этой академии, будет включать в себя охоту на дичь, добытую из сертифицированная цепочка поставок. На первой встрече главным героем будет дикий кабан, а мальчики из этого гостиничного института будут приглашены для подготовки. блюда из дичи которые усиливают совершенство Бергамаско как с гастрономической, так и с технической точки зрения.
Дидактический момент очень важен, и будут проводиться углубленные исследования фауны и возможности анатомии в области кулинарии. Участникам конкурса предстоит подготовить пять разных кусков мяса, представляя блюдо избранному жюри и сочетая его с вином из этой области Ломбардии. Затем будет организован гала-ужин, на котором одни и те же студенты будут участвовать в различных обслуживание номеров.
Кабан из Бергамо украсит первое издание конкурса, но фаунистическое наследие провинции действительно богато и разнообразно. Мелкие перелетные птицы, тетраноиды, другие копытные, зайцы, фазаны, куропатки и вальдшнеп не пускают избалованный выбором. Улучшение этой кухни и наследия исключительных органолептических качеств еще больше усилит уникальные характеристики и качества местных продуктов.