Путь "Дикий и добрый" продолжает совершенствование пищевой цепочки: на этот раз было решено предоставить важную возможность рестораторам, которые смогут больше узнать о крупная дичь. Речь идет о семинаре, организованном в Бергамо, а точнее в штаб-квартиреАСКОМ, На понедельник Март 12 2018. Несколько спикеров выступят с 15 до 18 часов, в том числе номер один из Федеркачча Бергамо, Лоренцо Бертакки.
Маурицио Циппони, президент научного комитета Фонда UNA, Антонио Сорис, президент Итальянского общества профилактической медицины Италии, Паоло Ланфранки из Миланского университета также гарантировали свое присутствие. Сначала выступит профессор Барберо из Университета гастрономических наук Полленцо. Его речь коснется история, культура и традиции, связанные с потреблением дичи в альпийских регионах.
Затем настанет очередь Роберто Вигано (Studio Associato AlpVet), который будет заниматься аспектами питания и улучшением качество мяса. Еще одно выступление будет выступлением Эухенио Демартини, исследователя кафедры VESPA Миланского университета, которое обсудит вопросы маркетинга и экономические аспекты это связано с игрой. Наконец, Лука Пеллициоли (Studio AlpVet) будет модерировать финальную дискуссию и конфронтацию.