Senza Limiti
Наши читатели, которые по разным причинам не следят каждый день за новостями о новинках в области промышленного производства продуктов питания в лабораториях, пропустят новости, касающиеся развития технологии производства «синтетического» коровьего молока. этого было недостаточно «культурное» мясо. В выпуске журнала Dairy Global от 5 января 2024 года из заметки, подписанной европейским корреспондентом Владиславом Воротниковым, мы узнаем, что синтетическое молоко — это развивающаяся отрасль, в которой множество стартапов занимаются исследованиями и разработками технологий производства. . В статье конкретно говорится о калифорнийской компании Perfect Day как о показательном примере стартапа, участвующего в проекте. В связи с этим компания Perfect Day придумала следующий слоган: «Мы меняем процесс производства, а не молочный продукт. Конечный продукт будет неотличим от коровьего молока. Молоко, которое выходит из биореакторов, будет иметь тот же вкус, внешний вид, приятность и хорошую пищевую ценность, что и натуральное молоко». В дополнение к этому, доктор Милена Бойович из австралийского университета Маккуори утверждает: «Синтетическое молоко является экологически чистым, поскольку его белки можно производить без коров, и это значительная возможность сократить выбросы парниковых газов, загрязнение воды, землепользование и благополучие животных.
Как происходит брожение
Прежде чем комментировать эти точные наблюдения, давайте более подробно рассмотрим этапы производственного процесса, о которых сообщается в публикациях «Coldiretti Giovani Imprese» от 9 мая 2023 года и других источниках в Интернете, в том числе Риккардо Де Марко (Geopop). . Процесс ферментативный, проводится с использованием генетически модифицированных дрожжей для получения натуральных молочных белков. Ферментация происходит внутри биореакторов, которые, очевидно, должны питаться электроэнергией, производимой из возобновляемых источников, чтобы конкурировать с солнечной энергией, используемой при фотосинтезе хлорофилла при производстве кормов. Затем необходимо добавить органические источники углерода, азота, серы для построения аминокислот, а также специфические жиры натурального молока, витамины, минералы, лактозу и все необходимое, чтобы синтетическое молоко было максимально похоже на настоящее молоко. . .
Стандарты качества
В прошлом году Национальная федерация производителей молока США выступила резко против проекта, отметив, что синтетическое молоко не соответствует федеральным стандартам качества. Американские производители отметили, что даже если бы продукт был помечен как «синтетический», он все равно стал бы проблемой для бизнеса традиционных производителей. Но международный аналитический центр Rethinkx предсказал, что к 2030 году в отрасли точной ферментации в Соединенных Штатах будет создано 700.000 XNUMX новых рабочих мест, что приведет к снижению выбросов парниковых газов и производству молока по более низким ценам, что уничтожит жизнь натурального молока. производители. В нашем регионе по случаю мероприятия «Tuttofood», состоявшегося недавно в Милане, компании Coldiretti, Filiera Italia, Assica, Assolatte, Unaitalia и Assocarni подняли тревогу по поводу синтетических продуктов питания на наших столах. Мы также помним авторитетное мнение президента компании Coldiretti Этторе Прандини, по словам которого «мы переключили внимание на бизнес в руках немногих, но очень влиятельный в мире, который может изменить жизнь людей и окружающую среду вокруг нас». , ставя под угрозу саму экономическую и продовольственную демократию». И мы помним мысли нашего министра Лоллобриджиды, которая заявила: «Мы защищаем будущее наших детей и мира.
Качество продукции
Мы начали прозрачный процесс против искусственных продуктов питания, начиная со сбора подписей от Coldiretti». Луиджи Скордамалья, генеральный директор Inalca Spa, напоминает нам: «Тем четырем или пяти транснациональным корпорациям, которые хотят предложить омологацию, мы говорим, что Италия, с ее фермерами, с превосходством ноу-хау индустрии трансформации, с качеством ее продуктов и, используя модель устойчивого развития, которую рассматривает весь мир как пример, она будет продолжать бороться за то, чтобы здоровая и натуральная пища могла попасть на ее столы. Мы продолжим работать с правительством, чтобы не ослабить нашу бдительность, защитить нашу производственную структуру и защитить наши стандарты качества от тех, кто считает законным подвергать риску здоровье потребителей исключительно ради получения прибыли».
Плохое зрелище
Читая все эти новости и соображения, по существу пессимистические относительно наших зоотехнических традиций, я словно в какой-то галлюцинации представил себе картину горного пастбища, со спокойными коровами, пасущимися на душистых кормовых эссенциях, богатых каротином, на лугах расслабляющая зелень среди гор. Размышляя, они вернули в атмосферу парниковые газы, богатые углеродом, который уже был там до того, как был организирован в корме с помощью фотосинтеза хлорофилла и естественной энергии Солнца. Кроме того, своими экскрементами они удобряли почву без химикатов. Вдалеке горная хижина, где сыродел перерабатывал молоко, получая восхитительные горные сыры, масло нежно-желтого цвета и рикотту. Я также представлял, что часть молока привозят в долину, чтобы получить качественную Грану для выдержки. Внезапно пасторальное видение исчезло, уступив место серому присутствию промышленного предприятия, соединенного с электростанцией, работающей неизвестно как, со множеством сборных складов и парой дымящих труб. На входной двери можно было прочитать надпись: «Здесь производят лучшее синтетическое молоко» и под именем известной транснациональной корпорации, обладательницы промышленного патента. Я надеялся, что это было просто плохое зрелище. (Источник Мауро Антонджованни – АКАДЕМИЯ ГЕОРГОФИЛИ ИНФО)