Конструктивный диалог
В контексте инициатив по обучению, предусмотренных институциональными задачами Ветеринарной службы, Зона B,Местный орган здравоохранения Биеллы хотел распространять и стандартизировать знания в отрасли посредством сквозных навыков, сравнения охотничьего мира и мира местного производства (рестораторов и переработчиков продуктов животного происхождения) в конструктивном диалоге о качестве и территории, извлекая из территории возможности для развития и рост. Интересная конференция состоится в четверг, 18 апреля 2024 г., с 14,30:19,00 до XNUMX:XNUMX в зале заседаний Палаццо делла Провинсия ди Бьелла.
Потребление мяса
В районе Биеллы растет число трихиноскопических тестов, направленных на выявление возможного присутствия паразита трихинеллы, передающегося человеку через пищу, при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса видов свиней (свиней, диких свиней, кабанов). . . Учитывая такое увеличение количества проводимых анализов, в регионе Биелла не существует структуры, уполномоченной на производство и сбыт такого мяса. Поэтому на сегодняшний день предполагается только собственное потребление, т.е. потребление внутри семьи охотником и его родственниками, однако в объемах, которые с течением времени стали очень важными.
Операторы, которых нужно обучить
Ветеринарная служба органов здравоохранения по закону обязана также контролировать эту цепочку поставок, которая должна подлежать мониторингу и адекватному обучению операторов на территориях компетенции, чтобы существующее потребление происходило в полном соответствии с безопасностью пищевых продуктов. На основании этих предположений конкретный курс был признан полезным, бесплатным и открытым для участников этой цепочки поставок (источник: ASL Biella).