Eine edle und weltliche Jagd. Die anatidae Sie werden seit Anbeginn der Zeit gejagt, die Traditionen dieser Sammlung wurden über die Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergegeben. Zusätzlich zu ihrer Noblesse hat diese Jagd den Vorzug, wichtige Feuchtgebiete zu schützen. Der Emotionen, die Jäger erleben Sie sind daher einzigartig und eine ganze Menge Enten daraus kann nur ein saftiges Gericht werden, das jeden Gaumen in Erstaunen versetzen wird.
Il Entenbrust in Cognac Es ist genau die richtige Delikatesse, um es im Herbst und Winter zu genießen. es ist ein zweite die für einen besonderen Anlass, einen romantischen Jahrestag oder ein Sonntagsessen, bei dem Sie mit der Familie zusammenkommen, zubereitet werden können. Es wird sicherlich geschätzt und bis zum letzten Bissen genossen. Abgesehen davon, dass es gut ist, ist es auch so raffiniert und malerisch Ganz zu schweigen von der Einfachheit der Zubereitung.
Unter dem Wild, dem Fleisch von Ente Es ist in der italienischen Gastronomiekultur sehr weit verbreitet Die Zubereitungsarten sind unterschiedlich. Die bevorzugte Küche ist die Al Backofen, das mit seiner langsamen und intensiven Zubereitung ein köstliches und köstliches Fleisch hervorbringt.
Kochliebhaber wissen genau, wie sie jedes Lebensmittel und insbesondere Fleisch behandeln müssen. Eine der häufigsten ist die Hartlöten, perfekt, um die Eigenschaften der Ente voll zur Geltung zu bringen. Eine weitere Alternative, insbesondere wenn die Jahreszeit kalt wird, ist: schmoren Sie es oder mach es rein Brühe, um eine warme Mahlzeit zu sich zu nehmen, die das Mittagessen im Winter angenehm machen kann.
Eigenschaften von Entenfleisch
L 'Ente Es ist ein Lebensmittel tierischen Ursprungs, das sich durch Folgendes auszeichnet mageres Fleisch, Aber mit dem Pelle Grassa. Das bedeutet, dass wir beim Kochen, was auch immer es ist, weder Öl noch Butter hinzufügen müssen.
Durch das Bräunen gelingt es dem Fleisch, die darin enthaltenen Fette freizusetzen, die zusätzliche Note, die jedem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack und vor allem einen unwiederholbaren Geschmack verleiht.
Il Sauce das beim Kochen entsteht, ist auch deshalb wichtig, weil dona zu jedem Gericht a bilanciamento was dem Fleisch seinen typischen Geschmack verleiht.
L 'Ente Es ist nicht nur gut, sondern auch reich an Protein, Hat gesättigte Fette ohne Zucker und Ballaststoffe. Gib das Recht Energieversorgung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Perfekt in kalorienarme DiätenWenn man die Schale und den Saft, den sie freisetzt, entsprechend entfernt, ist es das richtige Fleisch, wenn man ein paar Kilo abnehmen möchte, ohne auf ein gutes und schmackhaftes Gericht verzichten zu müssen.
Reich an Kalium und Eisen Es ist ideal für Erwachsene, eignet sich aber aufgrund seiner Verdaulichkeit auch für die Ernährung von Kindern.
Die Vielseitigkeit beim Kochen und die wohltuenden Eigenschaften der Ente gehen Hand in Hand mit der Qualität ihres Fleisches.
Jeder Teil des Tieres ist schmackhaftaber einige mehr als die anderen. Der wertvollste Teil ist zum Beispiel der petto, aber auch die Oberschenkel sind nicht anders. Wenn Sie gerne mit verschiedenen Küchen experimentieren, wissen Sie das ganz genau Französische kulinarische Tradition ist leidenschaftlich über Leber d 'Ente. Obwohl weniger wertvoll als Gänseschinken, wird er zusammen mit Schinken sehr geschätzt und zeichnet sich durch einen raffinierten und einzigartigen Geschmack aus.
Obwohl Ente ein vielseitiges Fleisch ist, sind einige davon besser geeignet als andere. Zum Beispiel das jung es ist geeignet für Braten kochen, Diejenigen, wild Sie sind ideal zum Kochen Blut. Dies liegt daran, dass das Fleisch durch zu langes Garen zäh und trocken wird.
Lweniger junge Ente kann verwendet werden für gedünstete, geschmorte und in Krügen zubereitete Zubereitungen Denn bereits reifes Fleisch könnte beim Grillen noch trockener sein. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist es in diesen Fällen am besten, die Ente auszunehmen und die Leber oder das Herz für andere Zubereitungen zu verwenden.
Eine der Hauptzutaten dieses Gerichts ist neben Ente die Ente Cognac. Dies ist einer der interessantesten Liköre und mit einem unverwechselbarer Geschmack. Für Liebhaber des Getränks ist es möglich, es pur zu trinken, ohne dass dazu Schokolade oder eine Zigarre benötigt werden.
Di Französischer Herkunft, Cognac ist in Italien sehr gefragt, weil es über einzigartige aromatische Eigenschaften verfügt, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Le Qualität und zunehmend kostbar Sie haben die Italiener erobert, die weder nach dem Abendessen noch als Protagonist köstlicher Gerichte auf sie verzichten können. Dafür ist es unmöglich, das nicht zu versuchen Entenbrust in Cognac.
Das schnelle und einfache Rezept ist ideal, wenn Sie Gäste zum Abendessen haben, da die Garzeit weniger als eine Stunde beträgt. Sind Sie bereit, die Zutaten und das Verfahren kennenzulernen? Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie Ihren zweiten Gang zubereiten, der nach dem ersten Geschmack zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird.
Zutaten
1 Entenbrust
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
1/2 Gläser Cognac
Thymian nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Nach putzte die Ente, wenn es Teil der Jagdbeute ist, müssen Sie das beschaffen petto. Wenn Sie nicht sehr erfahren sind, können Sie sich entscheiden, Fleisch beim Metzger zu kaufen und sich das Fleischstück zu holen, das Sie interessiert.
Sobald Sie Ihr Stück Fleisch haben, nehmen Sie eines padella und auf dem Herd erhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, nehmen Sie die Brust und machen Sie es ca. 5 Minuten bräunen auf der Hautseite. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch mit einem Pfannenwender umdrehen und auf der gegenüberliegenden Seite garen lassen.
In diesem Fall ist es nicht notwendig, Öl oder Fett hinzuzufügen, da die Haut wie bereits erwähnt beschädigt wird setzt natürliches Fett frei, geeignet, damit das Fleisch nicht am Boden kleben bleibt.
Während das Bruststück kocht, mit Salz und Pfeffer würzen und wenn Sie ihm eine zusätzliche Note verleihen möchten, fügen Sie ein paar hinzu Zweig Thymian. Um das Fleisch noch schmackhafter zu machen, Den Cognac dazugeben, bis er verdunstet ist.
Sobald es verdampft ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Fleisch mit dem Bratensaft in eine Auflaufform. Bei 200° 15-20 Minuten backenAchten Sie darauf, dass es innen gar wird, aber achten Sie darauf, dass es rosa bleibt.
Nach dem Garen die mit dem Mehl vermischte Butter zum Entenboden geben und servieren überbackene Brust allein oder mit einer Beilage serviert.