Ein toller Klassiker: Wer hat das noch nie probiert? Fasanenjäger-Stil? Das Rezept basiert auf Spiel Es ist eines der am meisten geschätzten, wenn es darum geht Jagdküche, aber wir dürfen uns nicht von der scheinbaren Einfachheit täuschen lassen und die richtigen Zutaten und Dosierungen verwenden. Der Fasan ein sehr mageres Fleisch, das eine geringere Kalorienaufnahme als Hühnchen ergibt, daher perfekt in kalorienarme Diäten. Hier erfahren Sie, wie Sie das Gericht selbst den anspruchsvollsten Gaumen schmackhaft machen.
Nahrungsaufnahme von Fasanen
Fasanenfleisch ist ein reichhaltiges und äußerst gesundes Lebensmittel, das für Menschen geeignet ist, die eine Diät befolgen möchten Diät sano und sie möchten keine klassischen Fleischsorten wie Huhn und Truthahn in ihre Ernährung aufnehmen.
Wildfleisch ist reich an Vitaminen der Gruppe B, insbesondere die B2 und B3. Zusätzlich zu seiner Vitaminzufuhr ist Fasan perfekt für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel, da er ein solcher ist reich an Eisen.
Auch wenn Fleisch positive Eigenschaften für unsere Ernährung hat, gibt es einige kleine Vorsichtsmaßnahmen nehmen. Der Fasan ist einer proteinreiches Fleisch, das bedeutet, dass darin der Prozentsatz von Purinophoroder Purine, ist molto alta. Im Allgemeinen verursachen die Substanzen bei gesunden Menschen keine gesundheitlichen Probleme, bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen ist die Situation jedoch anders.
Bei diagnostizierter Erkrankung sollte Fleisch aus der Ernährung gestrichen werden Gicht oder Hyperurikämie.
Die Eigenschaften von Fasanenfleisch
La Wildfleisch Es ist sehr dünn, aber seine Konsistenz hängt von mehreren Faktoren ab, vor allem vom Unterschied zwischen Mann und Frau. Das der Exemplare männlich hat eine starker Geschmack und das Fleisch wird mehr sehnigzu verbessern. Fasan Stattdessen hat es eine Sapore definitiv mehr empfindlich und beim Kochen behält es alle seine Eigenschaften tenerezza.
Auch die Konsistenz und der Geschmack des Fasans haben einen wesentlichen Einfluss auf die ZubereitungAlter. Offensichtlich ein junges Exemplar ha sehr zartes Fleisch und die sich besser für verschiedene Kochmethoden eignen.
Wie behandelt man Fasanenfleisch?
Wie wir bereits gesehen haben, eignet sich am besten Fasanenfleisch junge Exemplare und Fasane. Ihre Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, etwas zu haben bessere ErgebnisseDas bedeutet nicht, dass die männliche Küche aus der Küche ausgeschlossen werden sollte.
Befolgen Sie einfach die Richtlinien für die Behandlung von Wildfleisch, wählen Sie die Garmethode, die am besten zu dieser Fleischsorte passt, und wir werden immer noch hervorragende Ergebnisse erzielen.
Die grundlegenden Schritte, bevor wir Fleisch zum Protagonisten unserer Rezepte machen, sind notwendigerweise zwei: die Frollatura er ist gut auch für die Marinieren. Beides ist beim Schenken unerlässlich Zartheit und Geschmack zu jedem Exemplar.
Stammt das Wild vom Metzger Ihres Vertrauens, übernimmt dieser in der Regel diese Prozedur. Wenn der Fasan jedoch von einem unserer Unternehmen stammt Jagdausflug Besonders glücklich ist, dass wir uns selbst versorgen müssen.
Das erste, was zu tun ist Den Vogel rupfen und ausnehmen Anschließend muss eine gründliche Reinigung in Wasser und Salz erfolgen Entfernen Sie eventuell vorhandene Blutreste.
Wenn das Tier gut gereinigt ist, müssen wir mit dem fortfahren Frollatura. Wenn Sie zu Hause genügend Platz haben, können Sie das tun Hängen Sie den Fasan auf Um den Hals legen, ca 3 Tage. In dieser Phase ist es wichtig, sich für eines zu entscheiden kalter und luftiger Raum. Falls Sie keinen Raum mit diesen Funktionen haben, können Sie ihn einbauen Kühlschrank.
Auf diese Weise die Vorhandensein von Feuchtigkeit innerhalb der Muskeln reduziert werden anscheinend etwas an Gewicht verloren. Als positiven Aspekt werden wir eine haben Fleisch definitiv mehr Zart, bereit zum Genießen.
Sobald die Reifezeit abgelaufen ist, müssen wir mit dem zweiten Schritt fortfahren Marinieren. Das Grundelement ist Wein, Rot- oder Weißwein, aber es liegt an Ihnen, die Gewürze nach Ihrem Geschmack auszuwählen.
Nachdem Sie den Fasan damit bestreut haben Olivenöl extra vergine, man muss es in eine Schüssel geben Bedecke es mit Wein und füge hinzu Aromen. Am häufigsten werden Nelken, Lorbeerblätter, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, Thymian, Salbei und Rosmarin verwendet. Gewürze müssen immer hinzugefügt werden Gemüse wie Selleriestücke, Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Karotten. In manchen Fällen können Sie auch Knoblauch und Essig hinzufügen. Um ein weniger saures Ergebnis zu erzielen, können Sie die letzte Zutat durch Balsamico-Essig ersetzen. Zu guter Letzt auch noch Salz und das Pfeffer Sie dürfen nicht fehlen, das Wichtigste ist, eine Marinade zuzubereiten, die Ihren Geschmack voll und ganz widerspiegelt.
Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, müssen wir uns nur noch die Zutaten und die Vorbereitung für unsere Zubereitung ansehen Fasanenjäger-Stil.
Zutaten für die Marinade
1 Fasan
1 Glas Rotwein
1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
Salbei
Thymian
Rosmarin
Lorbeer
Wacholderbeeren
Zutaten zur Zubereitung
500 g Tomaten
1 Glas Weißwein
Zitronenschale
Eine Handvoll schwarze Oliven
Brühe
Natives Olivenöl extra
Sale
Vorbereitung
Wie zuvor beschrieben Marinieren stellt einen der grundlegenden Schritte dar, wenn wir uns entscheiden, Fasan zuzubereiten, und selbst für die Jägerversion darf er nicht fehlen.
Sobald es gewaschen und in Stücke gerissen ist, legen Sie es hinein Fasan Fleisch in einem Schüssel, mit dem bestreuenÖl il Salz, dann Pfeffer, die Knoblauch und Gewürze, fügen Sie schließlich das vi hinzunoder bis der Vogel vollständig bedeckt ist, hinzufügen Zitronenzesten In Stücke schneiden und die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Das Fleisch ca. ca. im Kühlschrank ruhen lassen 12 Stunden, nach der Zeit sDas Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen aber behalten Sie die aromatischen Kräuter.
Erhitze eins padella Mit dem Olivenöl, sobald es heiß ist, hinzufügen Fasan mit Gewürze. Von Zeit zu Zeit wenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist Rosoli auf allen Seiten. An dieser Stelle mit dem Wein rauchen.
Füge i hinzu Tomaten zuvor in Scheiben geschnitten Brühe oder Flüssigkeit aus der Marinade damit das Fleisch nicht austrocknet und mit Salz abschmecken.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen Fügen Sie die Brühe hinzu, während sie trocknet. Am Ende Fügen Sie die schwarzen Oliven hinzu, wenn die Sauce aromatisiert ist, ist es Zeit Pflanzen Sie den Fasan im Jägerstil.