Der Kongress von Foligno
Vom wichtigen Dritten Nationalkongress zur Lieferkette für Wildfleisch, der kürzlich im Palazzo Trinci stattfand in FolignoAuf Initiative der Italienischen Gesellschaft für Ökopathologie der Fauna, des Italienischen Verbandes der Veterinärhygieniker und der experimentellen zooprophylaktischen Institute entstand eine sehr klare Botschaft: Die Lieferkette muss gefördert werden, da sie über alle Qualitätsmerkmale verfügt, die für eine Wertschätzung und Wertschätzung erforderlich sind Denn das Marktpotenzial für Fleisch aus natürlichen Quellen ist enorm und würde die wirtschaftliche Rentabilität des Unternehmens für alle Akteure sicherstellen, von Jägern/Betreibern bis hin zu Zwischenhändlern und Verbrauchern und Gastronomen. Wild ist bereits auf den Speisekarten der meisten unserer lokalen Restaurants vertreten, weist jedoch einige Schwächen auf, die behoben werden müssen, einschließlich der Schwierigkeit, es zu finden, was auf das mangelnde Bewusstsein für die eigene Rolle zurückzuführen ist, die der durchschnittliche italienische Jäger an den Tag legt: in der Gefühl der Unkenntnis darüber, dass die Ernennung zum Hauptproduzenten von Fleisch durch die in den Gemeinschaftsvorschriften des Sektors vorgesehene Ausbildung eine unbestreitbare Verbesserung seines Profils in den Augen der Gemeinschaft darstellen und außerdem einen positiven Kreislauf für die Wirtschaft von Short auslösen würde Lieferketten, die heute so in Mode sind. Im vorliegenden Fall geht es jedoch weit über Modeerscheinungen hinaus.
Kleines Dauerspiel
Wildtierfleisch ist das authentischste, gesündeste, bekömmlichste, proteinreichste und fettärmste Fleisch, das es auf dem Planeten gibt. Wir sprechen immer von Huftieren, aber vergessen wir nicht das kleine sesshafte Wild und die Vogelwelt, bei denen die Beschränkungen auf verkehrsfähige Arten gemäß der Richtlinie 2009/147/EG auf jeden Fall im Auge behalten werden müssen. Dabei handelt es sich zwar nicht um unüberwindbare Hürden, aber die Einhaltung der Regeln ist ohnehin wichtig für die Erhaltung der nachwachsenden Ressource Wildtiere, aber umso wichtiger, wenn die Hygiene und die Bekömmlichkeit von Lebensmitteln, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, gewährleistet sind. Ein Kontext, der die Entstehung des Schwarzmarktes für dieses Fleisch erfordert, dessen Existenz weder geleugnet noch übersehen werden kann, so dass Nachrichten über Massenvergiftungen oder Schlimmeres (wie es bereits geschehen ist) nicht gelesen werden. Trotz der anerkannten Bedeutung dieser Lieferkette, deren Entwicklung auch einen Markt für Fleisch aus der Wildtierbekämpfung bieten würde (obwohl dies Anpassungen an die geltenden Vorschriften erfordert), wären heute jedoch neue Zahlen erforderlich, die bisher in beiden nicht enthalten sind Gesetz 157/92 und Gesetz 394/91, das beispielsweise der außerordentliche Kommissar der PSA Vincenzo Caputo in den „Bioregulatoren“ identifizieren würde: Wildtierbetreiber, nicht nur und nicht unbedingt Jäger, die sich beruflich der Sammlung wilder Tiere widmen Arten, die einer demografischen oder territorialen Kontrolle bedürfen, Schutz der öffentlichen Gesundheit, Nutzpflanzen und Biozönosen selbst.
Schweinepest-Notfall
Heute denkt man angesichts des PSA-Notfalls, dem man nur schwer entgegenwirken kann, sofort an das Wildschwein, was andere Huftierarten aber keineswegs ausschließt, und zwar nicht nur diese. In der Zwischenzeit müssen sich die Verwaltungen (vor allem Staat und Regionen) stärker um eine sektorübergreifende Koordinierung bemühen, da es weder sinnvoll noch sinnvoll ist, in wasserdichten Kompartimenten vorzugehen, wenn ein gutes Wildtiermanagement die Zusammenarbeit zwischen den verschiedenen Ebenen und den verschiedenen Ebenen erfordert Fähigkeiten erforderlich. Kurz gesagt, die neuen Herausforderungen für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung können auch durch die Jagd und das Wild gehen, vorausgesetzt, dass alle interessierten Parteien, Jäger in erster Linie, aber nicht nur sie, die Herausforderung mit der Prise Enthusiasmus und Offenheit annehmen, die für die Auseinandersetzung mit den neuen Herausforderungen unerlässlich ist Abenteuer. (Palumbus) (Quelle: ANUUM Migratoristi).