Neue Partnerschaft
Nach dem Erfolg der ersten Ausgabe wird die Franchi Food Academy auch dieses Jahr Partner des Wettbewerbs sein "Das Holz auf dem Tisch". Eine sehr wichtige Gelegenheit für Treffen, Training, aber vor allem Spaß für die Studenten der Hotelinstitute der Marken, die sich an der Zubereitung kreativer und origineller Rezepte auf der Grundlage von Wildfleisch von Urca Marche versuchen werden.
Leckere und originelle Rezepte
In einem Kochkurs erklärt Roberto Dormicchi, warum Wildfleisch eine äußerst nachhaltige und vielseitige Ressource ist. Geschmack, Originalität, Technik: Die in der letzten Ausgabe vorgeschlagenen Wildrezepte mussten verschiedene Anforderungen erfüllen. Die Finalisten kochten ihre Gerichte unter der Aufsicht der Jury, die sehr aufmerksam auf die Zubereitung der Rezepte ist.
Gewinner des letzten Jahres
Absoluter Sieger war Matteo Codignoli vom Hotelinstitut G. Celli aus Piobbico mit dem Gericht „Cappelletti mit Wildschwein mit Casciotta d'Urbino DOP-Fondue, schwarzem Acqualagna-Trüffel und schwarzen Cantiano-Kirschen“. Genau dieses Rezept wird als Gewinner des Wettbewerbs Teil des dritten Bandes der Wildrezepte der Franchi Food Academy sein, der Anfang 2023 im italienischen Buchhandel erhältlich sein wird.