La cetrería es un conocimiento milenario que ha permeado la historia del hombre. Por este motivo, la UNESCO lo ha incluido entre los bienes a proteger al declararlo Patrimonio inmaterial de la humanidad. Un arte, por tanto, como la pintura o la escultura, pero todavía una actividad que está plenamente insertada en el ARS VENANDI italiano y mundial. Una importante tradición de la sociedad civil. ARCI Caccia tiene muy en cuenta la cetrería y los cetreros, que representan un segmento precioso y orgánico de la compleja máquina asociativa ARCI Caccia.
No es un hábito de desfile, como algunos parecen considerarlo, sino una forma de caza entre las más "particulares y buscadas". En la Feria HIT de Vicenza conocimos a uno de los cetreros más representativos de la Asociación, Lisa Bertoncello, apasionada y militante de la ARCI Caccia del Veneto quien hablando con entusiasmo sobre su luchador favorito dijo: La cetrería ha jugado un papel realmente importante en la historia de la caza, habiendo sido una de las primeras formas de caza practicada por el hombre, así como un aspecto cultural en un sentido general.
Un arte que no debe quedar relegado a círculos exclusivos y tertulias cerradas que, en ocasiones, recuerdan actuaciones de "circo" y élite, reservado a unos pocos profesionales. Ha llegado el momento de cambiar este "ars", por el contrario debe emerger, darse a conocer, legitimarse, ante todo dentro del mundo cinegético para hablar con la sociedad. Los cazadores y cetreros tradicionales en comportamiento deben colaborar partiendo del coto de caza, para conocerse mejor y comprender que no son antagonistas sino que ambos tienen un objetivo común: darle un futuro a la caza y enriquecer a las nuevas generaciones de prácticas como la Cetrería.
Por lo tanto, la ARCI Caccia está lista para promover con quienes se dedican voluntariamente a actividades e iniciativas para apoyar este arte milenario, dedicando espacios sobre el tema también dentro de los cursos de formación para la obtención de la titulación para la práctica de la caza y la promoción de eventos culturales y la identificación con elEPS un camino de empresas interesadas y dispuestas a promover el conocimiento en el "campo" de la cetrería vivida.