La cetrería es un arte que tiene orígenes muy antiguos y los comprobados se remontan al 775 aC y el mentor y padre de la cetrería moderna fue Federico II. Es el arte que se concibió como entrenamiento y caza con aves rapaces. Luca de Cesari, Cetrero de la UNCF (Unión Nacional de Cazadores Cetreros), filial de la Federcaccia, nos introduce en esta actividad distinguiendo las diferentes especies de halcones: no carga su presa, sino que emprende el vuelo en altura. Una vez que está listo para atacar, el halcón se lanza en picado y puede decidir si fijar al objetivo y llevarlo al suelo o darle un golpe en la parte posterior de la cabeza y aturdirlo; - Vuelo bajo: Ave rapaz típica utilizada para perseguir a la naturaleza. (Video Artemide Caccia)