Caza y Salud: jabalíes infectados encontrados en la provincia de Grosseto, un nuevo caso de trichinella.
Otro caso de trichinella encontrado en carne de jabalí: una muestra tomada de un ejemplar sacrificado en Polverosa, en el municipio de Orbetello, dio positivo al parásito nocivo para el ser humano. Casos de infección humana con triquinosis ocurrió hace menos de un mes en Garfagnana por el consumo de embutidos crudos de jabalí. En este caso, afortunadamente, no hubo contagio: la irregularidad surgió durante los controles de rutina que el sector de seguridad alimentaria del ASL 9 realiza en los centros de procesamiento de la caza cazada.
“Por el momento es solo un episodio aislado, sin embargo no debe subestimarse - explican los trabajadores de salud de la Asl 9 - ya que, asociado con casos recientes en Garfagnana, demuestra la presencia y circulación del parásito en la fauna de la Toscana, con posible riesgo para los humanos ”. Trichinella se transmite a los humanos a través de la ingesta de carne fresca de algunas especies (jabalí, cerdo, caballo). El riesgo existe solo si la carne no se somete a controles sanitarios.
Como medida de precaución, ASL 9 y la provincia de Grosseto han ordenado que durante la actual temporada de caza todos los jabalíes cazados en el área considerada infectada sean sometidos a muestreo. En cambio, no existe el riesgo para el consumo de carne de cerdo, caballo y caza regularmente sacrificados y comercializados: aquí los controles son sistemáticos. En los próximos meses, ASL 9 también analizará los cerdos sacrificados en casa.
Febrero 1 2013
Fuente: The Nation - Grosseto