Il Centro Regional de Referencia para Higiene Urbana Veterinaria (Criuv), la Universidad Federico II de Nápoles, el Instituto Zooprofiláctico Experimental del Sur y la Coordinación de las Asociaciones de Caza de Salernitane han organizado una iniciativa muy interesante. Esto es de "El manejo de los jabalíes a través del camino del cazador adiestrado", un curso que se inaugurará oficialmente el 18 de julio a las 15 h Eboli (en la provincia de Salerno precisamente).
La ubicación elegida para este primer día es la Granja Experimental Regional “Improsta”. El proyecto nace de la voluntad de profundizar las nociones sobre patologías, producción y tratamiento de la caza y su carne, para garantizar al consumidor final un producto seguro después de la caza. La higiene y seguridad alimentaria son objetivos a los que también debe aspirar el mundo de la caza.
Por eso los cazadores tendrán que estar bien capacitados en el correcto comportamiento a seguir y en el tratamiento de los alimentos. Entre otras cosas, la carne de jabalí es excelente desde el punto de vista nutricional y organoléptico: además, tiene una gran demanda por parte de restaurantes y agroturismos y los consumidores lo aprecian mucho. Los directores científicos del proyecto de formación son el profesor Alessandro Fioretti, el doctor Vincenzo Caputo y el doctor Achille Guarino, mientras que el coordinador del proyecto es el profesor Vincenzo Veneziano (Departamento de Medicina Veterinaria y Producción Animal).