Hoy, jueves 7 de abril, se ha presentado a la IV Comisión de Actividades Productivas de la Región de Lombardía el texto de la propuesta de ley "Disposiciones para la valorización del plato típico" Asador, polenta y pájaros de Brescia y otros platos tradicionales lombardos "basados en la caza". . El proyecto de ley ve al Consejero Regional de la Lega Floriano Massardi como el primer firmante. "Este paso iniciará el proceso del proyecto de ley que luego será discutido en la sala del consejo", explica Alex Galizzi, consejero regional de Carroccio y también signatario del proyecto de ley.
“Creo que este texto de la ley compartido con Massardi es fundamental para permitir cocinar en restaurantes y festivales, para mejorar y preservar la difusión de los platos a base de caza como patrimonio gastronómico de Lombardía.
Sin embargo, desde 2014, las normas vigentes prohíben el comercio de caza con plumas y con fines comerciales, excluyendo así la posibilidad de que restaurantes, mercados, ferias, festivales ofrezcan numerosos platos tradicionales.
En la zona de Bérgamo, por ejemplo, la polenta va bien con platos de caza”, continúa Galizzi. “Un plato típico es la polenta con pajaritos, ahora sustituida por oselì scapacc donde, en lugar de pajaritos, se utilizan rollos de carne asada, rellenos con una rodaja de manteca y salvia. Pero el plato histórico es evidentemente el de caza”.
"La falta de conocimiento de la historia, la cultura y la tradición combinada con un falso ecologismo" - concluye Galizzi - es inexplicable pero sobre todo perjudicial para los territorios, pero Lombardía debe reaccionar con fuerza ".