Caza en Toscana: Se permiten jabalíes, ungulados y pequeños animales salvajes. Nueva normativa regional para la venta directa de caza.
A partir de ahora, los cazadores toscanos podrán negociar libremente la venta de pequeñas cantidades de juego salvaje por ellos asesinados, aunque sean de gran tamaño, directamente al consumidor, carnicerías y tabernas o restaurantes; bastará con cumplimentar una declaración escrita indicando la zona de origen de los animales (que deberá estar comprendida en el territorio de la provincia en la que se ubique la zona de caza o en la inmediatamente limítrofe con otras provincias).
Así lo indican las directrices sobre la materia aprobadas por el consejo regional ayer por la tarde, que aplican la legislación europea en Toscana dirigida sobre todo a proteger al consumidor desde el frente higiénico-sanitario. Por eso es fundamental garantizar la trazabilidad del producto consumido.
Los cazadores podrán vender una prenda grande en un año (verracos o ungulados salvajes) y no más de cincuenta cabezas de caza menor. Los artículos individuales pueden venderse enteros o procesados; en este caso deben ser tratados en locales que cumplan con los requisitos sanitarios e higiénicos exigidos por la UE.
Según los técnicos, se trata de medidas que tienden a incrementar el uso correcto de un patrimonio alimentario de alto valor nutricional, fuera de cualquier aproximación de gestión que pudiera poner en peligro la salud pública.
Fuente: Región de la Toscana