Valorisation de la viande
Une filière spécifique et organisée pour valoriser la viande de gibier du terroir, garantissant son origine, sa qualité et sa sécurité. C'est l'objectif de l'appel d'offres lié au financement européen du Fonds de Développement et de Cohésion (FSC) promu par Région des Abruzzes, notamment par le ministère de l'Agriculture, pour la création et l'adaptation de structures de conservation et de traitement de la viande des animaux sauvages chassés lors de la chasse ou lors du contrôle de la faune. La dotation financière prévue pour cet appel est égale à 450 mille euros.
Toutes les étapes de la supply chain
« Les centres de repos et de collecte – explique le vice-président de la Région chargé de la chasse – nous permettront de suivre chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, depuis le moment où l'animal sauvage est abattu jusqu'à ce que la viande parvienne au consommateur final. Pour cette raison – poursuit-il – ils représentent une forme de protection, tant du point de vue sanitaire que de traçabilité, et offriront en même temps l'opportunité de valoriser la viande de gibier, considérée comme délicieuse mais parfois négligée ou destinée à l'autoconsommation ».
Paramètres biométriques et toilettes
Parmi les types d'interventions autorisés dans l'avis, figurent la construction ou l'adaptation d'ouvrages de maçonnerie et d'installations nécessaires à l'adaptation de structures telles que les chambres froides, les environnements de détection de paramètres biométriques et les toilettes ; l'achat et l'installation de bâtiments préfabriqués destinés aux centres de collecte et de stationnement. Par ailleurs, de nouvelles machines, conformes aux réglementations sanitaires et hygiéniques, pour la conservation et la préparation de la viande de gibier, ainsi que des outils pour le nettoyage et l'hygiène des locaux du centre, pourront être financés. Enfin, les frais de conception technique seront autorisés, mais seulement s'ils sont contenus dans la limite de 6% du montant total de l'intervention et les frais généraux dans une limite maximale de 20% de l'investissement, tels que le loyer et les charges du centre.
Confinement de la faune
« Les centres de repos et de collecte – poursuit le vice-président – nous permettront également de soutenir les politiques de confinement de la faune sauvage et des dommages causés à l'agriculture, en encourageant la pratique de la chasse sélective et du contrôle. La création d'une chaîne d'approvisionnement spécifique et organisée – conclut Imprudente – offrira des avantages tant du point de vue économique qu'environnemental, favorisant la durabilité et le bien-être des communautés locales : la viande de gibier peut devenir une ressource économique importante pour les territoires, générant revenus pour les restaurants, les boucheries locales et les centres de collecte" (source : Région des Abruzzes).