La Frühling rückt näher und mit der Ankunft des Sommers ist der Tisch mit guten und farbenfrohen Produkten gefüllt. Zwischen Gemüse die in dieser Saison auffallen, denen man kaum widerstehen kann fave. Die leuchtend grüne Farbe und der zarte, aber unverwechselbare Geschmack werden durch die Kombination mit dem kräftigen Geschmack noch bereichert Stil. Um die klassischste aller Kombinationen innovativ zu machen, kombinieren Sie sie doch mit Spiel? Eine Idee in diesem Sinne stammt von uns Franchi Food Academy. Der Küchenchef Roberto Dormicchi, schlägt er vor Spieße von Gämse mit Saubohnen und Pecorino-Käse. Schauen wir uns gemeinsam die Zutaten und das Verfahren an.
Zutaten
4 Gamsspieße
300 g frische Saubohnen
100 gr pecorino Käse
1 Kalk
Ingwer nach Geschmack
aromatisierte Semmelbrösel nach Geschmack (Salbei, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer)
extra natives Olivenöl nach Geschmack
Prozess
Das erste, was zu tun ist Bohnen putzen. Auch wenn es ein langer und in manchen Fällen langweiliger Prozess ist, sind der Geschmack und die Güte frischer Bohnen unübertroffen. Allerdings bleibt nicht immer genug Zeit, sich dem Kochen zu widmen. Wer also nicht auf ein leckeres Gericht verzichten möchte, kann alternativ auf gefrorene Saubohnen zurückgreifen.
Sobald sie fertig sind, müssen Sie sie nur noch waschen und trocknen. In einer Schüssel das zubereiten aromatisierte Semmelbrösel. Um der Panade mehr Schwung und Geschmack zu verleihen, können Sie sie mit saisonalen und nicht saisonalen Aromen anreichern. Eine perfekte Mischung ist das Hinzufügen Thymian, Salbei, Salz, Pfeffer und wenn Dir auch ein wenig gefällt Chili um ihm eine Kante zu geben.
Sobald das Brot aromatisiert ist, legen Sie es auf einen Teller fave e Bestreuen Sie sie mit der Mischung zuvor vorbereitet.
Jetzt ist es an der Zeit, die Spieße vorzubereiten. Nehmen Sie eine Gamsschenkel und entbeine es. Wenn Sie nicht sehr erfahren sind, können Sie den Metzger fragen oder einen anderen Schnitt wählen. Schnitt auf Würfel das Fleisch. Um es noch besser zu machen und ihm eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie es tun würze es. In diesem Fall können Sie sich für das entscheiden Kalk, mit einem kräftigen, aber feineren Geschmack als Zitrone, mit dem frischer Ingwer gerieben, wodurch ein leicht würziges Aroma entsteht. Nach 10 Minuten ist das Fleisch ausreichend aromatisiert, um auf den Holzstab gelegt zu werden.
Sobald es fertig ist Spieß, alles was bleibt ist Koch es. Zum Kochen können Sie eines auswählen beschichtete Pfanne oder Grill. Beide müssen erhitzt werden lebendiges Feuer. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Gämsenfleisch garen.
Während die Kebabs kochen, in einem Teller ordnen Sie die fave paniert. Nach dem Garen legen Sie die Fleisch auf Hülsenfrüchten. Um das Gericht zu vervollständigen und noch schmackhafter zu machen, müssen Sie es nur noch mit etwas Streuseln bestreuen geraspelter Pecorino und vervollständige es mit Olivenöl extra vergine.