Die Lieferkette von Wildfleisch erlebt einen goldenen Moment: Wissenschaftliche Studien die seine Eigenschaften verbessern, strategische Vereinbarungen zwischen lokalen Behörden und Schulungen, die diesem Produkt gewidmet sind, zeugen von seiner Bedeutung, und das Spiel auf unseren Tischen wird immer mehr dazu bestimmt sein Ultra-zertifizierte Qualität. Folglich können Sie Ihrer Fantasie in der Küche freien Lauf lassen, indem Sie vorschlagen Rezepte in der Lage, Zutaten zu kombinieren, die scheinbar nicht viel gemeinsam haben. Dort Wildschweinfleisch ist diejenige, die sich in diesem Fall am besten eignet: die wilder Geschmack Wild kann durch eine ausgezeichnete Frucht wie Apfel "gesüßt" werden und alles mit der scharfen Note von Senf und der umhüllenden Zartheit von Ahornsirup verschönern.
Wenn Sie vorhaben, ein Abendessen oder Mittagessen zu organisieren, ist das ein nützliches Rezept, um Ihre Gäste zu beeindrucken Wildschweinfilet mit Senf und Ahornsirup.
Für erfahrene Köche oder Kochanfänger ist es sehr wichtig, ein Gericht perfekt zuzubereiten, das die Gäste in Erstaunen versetzen wird. Um eine Sekunde zu genießen, die Ihre Gäste sprachlos macht, folgen Sie einfach Schritt für Schritt dem Rezept und Sie werden ein Gericht kreieren, das den besten Sternerestaurants würdig ist.
Lass uns zusammen sehen Zutaten, das Vorbereitung und einige wenig neugier auf Lebensmittel, um sie besser zu behandeln und ihren Geschmack zu verbessern.
Zutaten
600 g Wildschweinfilet
1 dl Ahornsirup
1 dl Apfelwein
2 Löffel Senf
2 Esslöffel Tomatenmark
natives Olivenöl extra
Leichter Wadenboden
Wasser
2 Süßkartoffeln
Olio di Arachidi
Vorbereitung
Wie der Name des Rezepts schon sagt, ist die Hauptzutat des zweiten Gerichts Eber. Das Fleisch der Huftiere am Tisch gehört zu den beliebtesten, weil es gelingt, das zu kombinieren caratteristiche typisch für Schwein mit denen von Spiel.
Im Vergleich zu anderem Wildfleisch findet sich Wildschwein in verschiedenen Rezepten wieder, manchmal sogar als Ersatz für Schweinefleisch. Im Vergleich zum Schwein hat es einen mageres Fleisch e faserig, angezeigt für längeres Kochen, geschmort, aber auch als Protagonist erster Gänge. Es ist schwer, nicht von dem begeistert zu sein Pappardelle mit Wildschweinsauce oder von einem leckeren Eintopf.
Wenn Sie ein Liebhaber von sind Vorspeisen oder Fingerfood dann ist es Zeit zu experimentieren Wurst und Salumi in einfachen, aber besonderen Rezepten. Für diejenigen, die eine haben möchten ausgewogene Ernährung, das ist das perfekte Fleisch.
Sowohl wilde als auch gezüchtete Huftiere ernähren sich optimal, so dass das Fleisch eiweiß- und fettarm mit einer guten Mineralstoffversorgung ist. Auf diese Weise werden wir haben alle Nährstoffe die wir brauchen mit einem Gericht und einem leckeren Essen.
Für dieses Rezept benötigen wir ca 600 g Filet. Dies ist das Lieblingsfleischstück, weil es Ihnen erlaubt, eines zu haben mageres Fleisch und nicht zu groß nur für bestimmte Gararten geeignet.
Das Vorhandensein von Fett in kleinen Teilen bedeutet, dass es nur für geeignet ist nicht sehr lange kochen und am liebsten mit passende Saucen, genau wie in diesem Rezept, damit das Filet nicht zu sehr austrocknet, da es bereits mager ist. Wenn Sie mit dieser Fleischsorte nicht sehr vertraut sind, ist es besser, Ihren Metzger um Rat zu fragen, der Sie zum besten Schnitt führen kann.
Nachdem das Filet ausgewählt wurde, bleibt nur noch in etwa 2 cm hohe Portionen teilen. Legen Sie sie nach dem Schneiden auf einen Teller und bewahren Sie die Scheiben bei Raumtemperatur auf, bis es Zeit ist, sie zu garen.
Wie bereits gesagt, das Filet ist ein sehr mageres Stück und neigt daher zum Austrocknen, aber um es ohne lange und mühsame Vorbereitungen "aufzuweichen", ist die Wahl eines Salsa es ist unvermeidlich.
Auch wenn es Ihnen eine ungewöhnliche Kombination und aus Ihren Saiten erscheint, möchten wir Ihnen für dieses Rezept eine anbieten Sauce aus Ahornsirup und Senf.
Lo Ahornsirup es ist eine Flüssigkeit süß das aus dem Saft zweier Sorten Zuckerahorn und Schwarzahorn gewonnen wird Kanadischer Herkunft. Der Saft wird im Frühjahr zwischen März und April extrahiert, ohne den Baum zu beeinträchtigen, der mehrmals in verschiedenen Jahren zur Herstellung des Sirups verwendet wird.
Abgesehen davon, dass es lecker ist, ist es reich an Mineralsalzen wie Kalium, Calcium und Eisen, sondern auch Vitamine und Apfelsäure. Ferner hilft dem Verdauungs- und Darmsystem, hat wenig Kalorien und ist auch ein Verbündeter von Diäten, da es Ihnen ermöglicht, Fett zu verbrennen.
La Senf Anders als Ahorn gehört er schon seit einigen Jahren zu unseren Gerichten. Die Pflanze ursprünglich aus Asien, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die Samen reifen im Spätsommer und existieren verschiedene Arten von Saucen je nach Farbe der Samen, Auch wenn die Gelbe die bekannteste ist, fehlt es nicht an Weiß, um Lebensmittel dauerhaft haltbar zu machen, und an Schwarz für diejenigen, die es scharf mögen.
Im Allgemeinen Senf es ist nicht sehr kalorisch und gibt einen bemerkenswerten Beitrag von vitamine verschiedener Art, darunter solche der Gruppe B, C, E und K und viele mehr Mineralien. Darüber hinaus verfügt es über mehrere Eigenschaften wie z Anregung des Kreislaufs, begünstigtBeseitigung von Giftstoffen vorhanden und hat eineverdauungsfördernde Wirkung.
Sind alle Eigenschaften der Hauptinhaltsstoffe entdeckt, bleibt nur noch die Soße zubereiten. In einem Schüssel Zieh es an Ahornsirup, dann Apfelwein, das Senf und 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat. Kombinieren Sie alle Zutaten, mit einem manuellen oder elektrischen Schneebesen müssen Sie gut mischen bis sie alle verschmolzen sind und die Salsa ist glatt und homogen.
Jetzt nimm einen padella Erhitzen Sie es und fügen Sie a hinzu Nieselregen von nativem Olivenöl extra. Wenn es die Temperatur erreicht, die Wildschweinmedaillons scharf anbraten für etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Von allen Seiten gebräunt, müssen Sie entfernen Sie sie aus der Pfanne und in eine Pfanne geben, um sie dann darin zu lassen Backofen au eine Temperatur nicht überschreiten 65-70ºC bis es Zeit ist, sie an den Tisch zu bringen.
in der gleichen padella in dem Sie das Fleisch gekocht haben, gießen Sie das bestehend aus Ahornsirup und Senf und dazu führen Bollore ein paar Esslöffel Kalbsfond dazugeben und gehen lassen einige Minuten reduzieren. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Dabei schrumpft die Soße sauber 2 Süßkartoffeln mit einer Bürste, um alle Rückstände von der Schale zu entfernen, und mit einer Mandoline schneide sie dünn.
Dann Braten Sie sie in reichlich Erdnussöl bei einer Temperatur von 180ºC. Einmal die Chips wird knackig und vergoldet entfernen Sie sie von der Hitze und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Jetzt müssen Sie nur noch die entfernen Medaillons vom Wildschwein aus dem Ofen plattiere sie und serviere sie damit süße Pommes und Salsa.