La Kochen im Dolceforte Es ist eine uralte Art der Fleischzubereitung und vor allem typisch für die Toskana. So wurde im vierzehnten Jahrhundert das Fleisch von Hase, Cervo e Eber, zu besonderen Anlässen.
Anlässlich Ostern Ein Rezept, das Sie während des Mittagessens auf den Tisch stellen können, ist Wildschwein in Dolceforte, ein einfaches Gericht, das Ihre Gäste sprachlos machen wird. Schauen wir uns die Zutaten und die Zubereitung an.
Zutaten
1 kg Wildschweinbrei
50 g Schinken
50 g gehackte dunkle Schokolade
30 Pinienkernen
60 g Rosinen und kandierte Früchte
50 Gramm Zucker
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Sellerie
10 Gramm Mehl
Muskatnuss
2 Nelken
1 Glas Essig
1 Liter Fleischbrühe
1 Flasche Rotwein
6 Lorbeerblätter
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Schneide das Wildschweinbrei in Stücke und lass es marinieren in Rotwein mit einem halben Glas Essig und Lorbeerblättern, z 12 Stunden. Nach Ablauf der Marinierzeit das Fleisch abtropfen lassen. In der Zwischenzeit filtern und bewahren Sie zwei Schöpflöffel Flüssigkeit auf, die Sie später benötigen.
Hacken Sie den Schinken, die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte. Die Zutaten müssen fein geschnitten werden, da sie Teil des werden gebraten. Sobald der Boden vorbereitet ist, nehmen Sie eine Pfanne, stellen Sie sie mit dem Öl auf das Feuer und fügen Sie das Hackfleisch hinzu, wenn es die Temperatur erreicht hat.
Lassen Sie es für ein paar Minuten braten. Wenn der Gemüse wird golden Ergänzen Sie die Eber und TU es braun. Während des Kochens salzen, pfeffern und alles mit Mehl bestreuen.
Während die Fleisch va, etwas mixen mit dem Flüssigkeit aus der Marinade. Ergänzen Sie die Brühe Stück für Stück, bis das Kochen beendet ist. Das Wildschweinfleisch muss bei schwacher Hitze ca drei Stunden.
In der Zwischenzeit Schokolade, Rosinen, Pinienkerne, kandierte Früchte, Gewürze, Zucker und ein halbes Glas Essig mischen.
Am Ende des Garvorgangs gießen Verbindung in der Pfanne einige Minuten garen e leicht rühren.
Wenn alles vermischt ist, die Wildschwein in Dolceforte ist servierfertig.