Wir berichten direkt vom Verein ANUUMigrators, ein leckeres und sehr praktisches Rezept auf Wildbasis, ein Gericht, für das es sich wirklich lohnt seinen Schnurrbart lecken. Das ist das Wildschwein mit Kartoffeln. Hier sind Sie ja die Zutaten für sechs Personen:
Für 1 kg Fleisch: 1 Flasche trockener Rotwein, 2 Rosmarinzweige, ½ Glas Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas Weinbrand, 800 g gehackte Tomaten, 1 kg Kartoffeln, Fleischbrühe und Salz abschmecken
Vorbereitung
Es dauert 48 Stunden Marinieren und 3 Stunden Vorbereitung. Nehmen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, tränken Sie es in Rotwein mit den Parfüms und 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit die Fleischstücke abtropfen lassen und salzen, dann mit dem Olivenöl und den abgetropften und gehackten Aromen in eine Pfanne geben und in einer geschlossenen Pfanne garen; Es bildet sich reichlich Flüssigkeit, in der das Fleisch zusammen mit dem Gemüse gart. Nach etwa einer Stunde die Flüssigkeit aufdecken und verdampfen, bis nur noch das Öl übrig bleibt. Unter ständigem Rühren zehn Minuten anbraten, dann ein Glas trockenen Rotwein und ein Glas Wein hinzufügen Brandy.
Lassen Sie den Topf unbedeckt und rühren Sie ständig um, bis der Weingeruch verflogen ist fügen Sie das Tomatenmark hinzu bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. 15 Minuten langsam köcheln lassen, dann die in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einer Menge hinzufügen, die dem Gewicht des Fleisches entspricht, bevor mit dem Garen begonnen wird. Abdecken und bei mittlerer Hitze weiter garen. Wenn die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf servierfertig. Wenn es während des Kochens zu sehr austrocknet, Fleischbrühe hinzufügen.