Una novedad en el sector de la restauración que no puede dejarte indiferente. Según lo informado por el sitio Lacucinaitaliana.it, Milán un restaurante está a punto de abrir sus puertas donde se cocinará y servirá juego cazado exclusivamente en nuestro país. La zona elegida es la de Navigli, para ser precisos vía Savona: el nombre, muy probable pero aún no oficial, debería ser "Corazón de los Navigli". El sitio también informó las palabras de Maurizio Donelli, editor gerente de Corriere della Sera y consultor de proyectos.
El chef elegido para el debut será roberto longa, considerada por el propio Donelli la persona indicada para el club milanés tras la propuesta de un solomillo de venado, quien impresionó al periodista con la rápida cocción en una sartén, el uso de mostaza, miel y harina de polenta. El menú ofrecido debe decidirse, sin embargo se está pensando en un almuerzo basado en hamburguesas, tartar y bocadillos, y una cena con platos más estructurados.
El objetivo es ambicioso, pero importante, a saber, garantizar una cadena de suministro 100% italiana. Según Donelli, el problema también es comunicativo, ya que prácticamente nadie sabe que la caza es una disciplina regulada, así como una herramienta de control de la naturaleza. Finalmente, el comisario del proyecto subrayó cómo los furtivos son la vergüenza de la categoría, una de las razones por las que es difícil hablar de juego en Italia. El nuevo restaurante tendrá la tarea de informar a la gente antes de condenar la caza sin apelación.