Caza: Piamonte, la Región presentó el primer Centro de Procesamiento de Caza como parte de un proyecto para la promoción y puesta en valor de los recursos fauno-territoriales.
La estructura representa un proyecto piloto y el primer ejemplo de cómo una gestión global de la actividad cinegética, desde la primera hasta la última fase de la cadena de suministro, puede contribuir a la reducción del exceso de fauna, generar repercusiones en términos de reducción del gasto. para compensación e incentivos para un sector económico y laboral. Esta mañana se ha celebrado en la sede de AtcTo3 en Piossasco la rueda de prensa para la presentación del primer "Game Processing Center" en Piamonte. La actividad, ubicada en el municipio de Piscina en la estructura de la Empresa Idealcarni, ha permitido poner en marcha un proyecto de promoción y puesta en valor de los recursos silvestres-territoriales en el Área Territorial de Caza TO3 para la creación de la primera oferta, tramitación y cadena de comercialización de carne de caza bajo la supervisión del Servicio de Higiene Veterinaria. El Centro se encargará de la recogida, el control, la transformación y la venta de los animales muertos por la caza, incluido el procesamiento de los animales extraídos tanto durante los viajes de caza ordinarios como después de actividades específicas de control de la vida silvestre destinadas a limitar los daños a los cultivos. Por primera vez en Piamonte, por lo tanto, se completa todo el camino de la cadena de suministro de carne de la vida silvestre.
La realización del proyecto se logró gracias a una actividad de coordinación y apoyo mutuo entre el Área Territorial de Caccia Torino 3, la Confederación Italiana de Agricultores de Turín, la Compañía IDEALCARNI de Piscina (A), y la participación del Consejero Regional de Agricultura y Bosques, Caza y Pesca Claudio SACCHETTO, Consejero Regional de Parques y Áreas Protegidas Gianluca VIGNALE, Director del Servicio de Higiene Veterinaria de Producción Alimentaria de la ASL TO3 dott. Francesco GIACOMINO.
La iniciativa se enmarca en una visión orgánica y moderna de la caza, lejos de posiciones prejuiciosas por un lado, abierta a armonizar las distintas funciones atribuibles a la caza por otro: la caza es un instrumento de muestreo y control, potencial antídoto contra los daños a los cultivos. causada por la vida silvestre, un medio para proteger y conservar el medio ambiente, un vehículo para tradiciones y valores centenarios y, finalmente, un recurso potencial para desarrollar una cadena de suministro capaz de avivar un canal específico de la economía local que tiene como Producto central, carne de caza de excelente calidad y reconocida autenticidad.
Esta experiencia permitirá organizar y gestionar eficazmente el uso de la caza tras la recogida, con la posibilidad de garantizar la máxima transparencia y trazabilidad del producto a favor del consumidor. A través de esta oportunidad innovadora, sin duda se promueve una puesta en valor de la vida silvestre: el ATC To3, mediante la venta de las marcas previstas por la legislación autonómica a los cazadores (se espera que el cazador compre la banda correspondiente a la prenda venable antes de la sesión de caza) estos recursos para compensar los daños a los cultivos agrícolas. Los resultados potenciales en términos económicos y laborales no deben subestimarse, incluidos los restauradores, agroturismos y comedores como usuarios de una cadena de suministro garantizada y rastreada.
El Consejero de Agricultura y Bosques, Caza y Pesca, Claudio Sacchetto: “El proyecto de un centro de procesamiento de caza nos permite abordar un aspecto de la caza de una manera nueva y, en mi opinión, extremadamente positiva, a saber, el destino de las prendas retiradas . Con esta iniciativa se pone en primer plano el concepto de fauna entendida como bien público, de todos: administrar el ejercicio cinegético no solo significa regular la recolección, sino ampliar los horizontes y dar un destino, una dirección a los animales sacrificados que , además de interesar de cerca al cazador, se traduce en un impulso a una cadena de suministro que hasta ahora, a pesar de su potencial, no ha sido capaz de crear un canal de suministro consolidado.
Es también y sobre todo a través de una gestión moderna, flexible y estructurada del ejercicio cinegético -en todas sus fases- que se pueden obtener resultados efectivos también en términos de reducción de los daños a los cultivos agrícolas provocados por la proliferación de vida silvestre ”. El Consejero Regional de Parques y Áreas Protegidas, Gian Luca Vignale: “El proyecto implica el procesamiento, y luego la venta, de la carne de los animales que son sacrificados en los planes de selección anuales y respetando el equilibrio que se debe lograr entre humanos y vida silvestre. Gracias a esta iniciativa, será posible crear una cadena cárnica corta que garantizará beneficios tangibles no solo para el control selectivo dentro de las áreas protegidas, sino también para la Autoridad del Parque y para la economía local ”.
"El compromiso del ATC TO3 es bueno - comenta el Vicepresidente Regional de la Confederación Italiana de Agricultores Lodovico Actis Perinetto - para el inicio de la primera experiencia en la cadena de suministro para la comercialización de vida silvestre en Piamonte, siguiendo el ejemplo de prácticas que ya existen y están consolidadas en numerosas regiones italianas. El desafío, evidentemente, debe ser no doblegar la actividad cinegética con fines lucrativos, sino trabajar juntos, agricultores y cazadores, para actuar como defensa del territorio y corregir los desequilibrios que se crean cuando una sola especie se apodera de las demás ”.
Roberto Barbero, presidente provincial de la Confederación Italiana de Agricultores de Turín, declara: “Para los agricultores, el daño causado por la vida silvestre es ahora un problema endémico. Confiamos en que la posibilidad de comercializar carne de caza resultante de las actividades de matanza y contención planificadas, además de ofrecer una mayor seguridad al consumidor sobre la calidad y frescura del producto final, representa una forma innovadora de hacer que la presencia de estos animales en el área sostenible y para asegurar una rápida compensación por los daños sufridos a las fincas afectadas ”.
Enero 17 2014
Fuente: AgenParl