La infección en detalle
En los últimos días la presencia de Trichinella en un jabalí asesinado durante una actividad de caza cerca de Aosta. Así lo anunció el servicio de Higiene de los alimentos de origen animal del departamento de Prevención de la Autoridad Sanitaria Local del Valle de Aosta. La triquinelosis es una enfermedad parasitaria que puede infestar a mamíferos y otros animales, especialmente carnívoros u omnívoros, y también puede afectar a los humanos si comen carne infestada.
controles ASL
El parásito se detectó tras los controles obligatorios que realizan los veterinarios de la Autoridad Sanitaria Local a todos los cerdos y jabalíes criados o cazados. “Desde hace muchos años – explica el director de la estructura Higiene de los alimentos de origen animal, Emilio Bazzocchi – la investigación sobre la Trichinella es obligatoria en la carne de todos los cerdos (cerdos y jabalíes) destinada al consumo humano. Los cazadores conocen bien esta práctica que les obliga a llamar al veterinario antes de consumir la carne de los jabalíes cazados.
Cazadores y matanza
Sin embargo, siempre es aconsejable reiterar a todos aquellos que cazan jabalíes o sacrifican cerdos que esperen la comunicación oficial del resultado favorable antes de consumir y/o utilizar la carne para evitar riesgos innecesarios para la salud debido a un diagnóstico insidioso y difícil de diagnosticar. enfermedad. También porque el intervalo entre una detección y otra es cada vez más corto: hasta la fecha, en el Valle de Aosta, se han registrado cuatro casos positivos de Trichinella en jabalíes: en 2001 en Verrès, en 2008 en Saint-Pierre, en 2012 en Hône y, más recientemente, en 2021 en Avise. El de ayer fue encontrado apenas dos años después del último descubrimiento".