La asociación Caza de arco ha dedicado su revisión faunístico-ambiental a un interesante artículo que apareció en el Corriere della Sera. El consumo de carne parece estar regresando, acompañado de una atención especial a la calidad de la carne. materia prima, prestando especial atención a las características organolépticas y al bienestar de los animales criados.
La posición adoptada por la asociación de caza es tajante: "Como cazadores, solo podemos dar la bienvenida con alivio a la desaceleración del vegetarianismo, pero solo podemos preguntarnos: ¿hay carne mejor y más saludable que la de juego? ". La investigación de CorSera a la que se hace referencia es la del inserto Cook, que trata temas relacionados con la comida y el vino, como se desprende claramente del nombre. El título de la pieza es "Los neo carnívoros: los que se comen de todo sin desconocer la ética".
Como se puede leer en uno de los pasajes del artículo: “En una era en la que las dietas son cada vez más exitosas, están creciendo en el mundo productores, cocineros y carniceros que reclaman la opción omnívora, compartiendo, sin embargo, el derecho de los animales con los vegetarianos . a toda la vida lo más saludable posible. ¿El camino practicado? Reduce el consumo de proteínas, cuestiona el origen de lo que compras y nunca desperdicies nada ”. Carne de caza, ético y responsable, tiene todos estos requisitos.