El domingo pasado, en el club “Lo Stivale” de Bagno a Ripoli (FI) Hubo una iniciativa hermosa, a la par que particular, promovida por la Federcacciatrici de Florencia. Mujeres y niñas comprometidas en dar una nueva y moderna dimensión a su forma de vivir la pasión por la caza, la promoción y organizar muchos proyectos e iniciativas marcado para dar visibilidad a nuestro mundo, hablando a los que hoy no conocen o desconfían de la caza y los cazadores. Mujeres orgullosas de demostrar al exterior una forma de ser y vivir una pasión arraigada que también es tesoro de conocimiento y competencia.
En Bagno a Ripoli, los Federcacciatrici, en colaboración con la Confederación de Cazadores de la Toscana, han combinado la solidaridad con la buena comida. Una solidaridad con rostro concreto que los ve hoy participando en el proyecto "Buscando agua" solidaridad por Kaoural. Una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Scandicci en colaboración con la Water Right Foundation que tiene como objetivo crear infraestructuras y ayudas organizativas y técnicas para llevar la agricultura y la producción alimentaria a los territorios de África. La caza forma parte de esta forma concreta de expresión solidaria y hoy contribuye a sustentar una visión diferente del mundo y de las grandes injusticias.
La concejala de Educación de Scandicci, Nadiaye Diye, no dejó de reafirmar estos importantes aspectos que dio el evento. una importancia más amplia. Tras la intervención del Dr. Simone Tofani, Presidente Provincial de Federcaccia Firenze y la de la Dra. Veronica Racanelli y la Dra. Elisa Mazzei, el Dr. Massimo Fabbri presentó el tema del tratamiento y mejora de carnes de caza. Finalmente, se agradeció mucho la comunicación de Paolo Gori, chef de la prestigiosa trattoria da BURDE de Florencia. Gori ilustró con extrema efectividad lo que hoy parecen ser los mitos más comunes entre los potenciales consumidores de juegos.
Dificultad en la preparación, elaboración de platos y recetas, poca adaptabilidad de estas carnes, con los ritmos y tiempos apretados que la sociedad actual impone también en la cocina. El chef ha sabido "desmontar" cada una de estas supuestas limitaciones, explicando cómo hoy en día es posible utilizarlo, que a través de conocimientos y algunos trucos, puede permitir que cualquiera se prepare incluso en unos minutos. Platos insuperables adaptados a cada necesidad. ¿Podríamos decir que el aire de Londres también se respiraba en Bagno a Ripoli? ¿Esa porchetta de corzo será el arma sobre la que asentar la recuperación cultural de los cazadores? ¡Quizás! Lo importante es seguir adelante y trabajar para darle organicidad a un proyecto que sin duda puede ayudar a todo el mundo cinegético.