En noviembre, vuelve la "Sagra della Ciuiga", el salami con nabos de San Lorenzo en Banale (TN), del 1 al 4 de noviembre de 2012.
La tradicional Sagra della Ciuiga tendrá lugar en San Lorenzo in Banale, en la provincia de Trento, una oportunidad para saborear las antiguas tradiciones gastronómicas como la Ciuiga, el típico salami de nabo de estos lugares. En la meseta del Banale, cuando los bosques del Parque Natural de Adamello Brenta se tiñen de otoño, es el momento de la ciuìga de nuevo. Obra maestra de la carnicería de la historia antigua y hoy presidium de Slow Food, es el gran orgullo de San Lorenzo -entre "Los pueblos más bellos de Italia" - que del 1 al 4 de noviembre lo celebra con una animada fiesta entre folclor y gastronómico. En el programa degustaciones, menús temáticos y de autor, actuaciones de calle y música antigua ...
Virtud de la necesidad. Fue una cuestión de pura necesidad cuando se inventó la ciuìga en la segunda mitad del siglo XIX, en un clima de grandes limitaciones, al pie de los Dolomitas del Brenta. Y hoy ese singular salami con nabos, envasado según la tradición única y exclusivamente en el pueblo rural de San Lorenzo en Banale, uno de los pueblos más bellos de Italia, es la virtud gastronómica indiscutible de Trentino.
Única e ilimitada, la ciuìga es un presidium de Slow Food. Originalmente envasado solo con desperdicios de cerdo, en la proporción del 20%, y con abundancia de nabos cocidos y picados, hoy cuenta con un 70% de carne de cerdo seleccionada y solo un 30% de verduras. Sin embargo, lo suficiente para darle un sabor fuerte, picante pero no picante y verdaderamente único. Inconfundible, como la forma pequeña y alargada, similar a una piña de conífera ... la que en el dialecto local se llama “Ciuìga”.
Ese raro salami ahumado es hoy un verdadero manjar, para disfrutar solo, reelaborado en sabrosas salsas, combinado con patatas hervidas y achicoria o puré de patatas y "capussi" (campana de col), sobre rebanadas de pan ligeramente tostado y untado con mantequilla. e incluso en rodajas de pizza. Pero estrictamente en el lugar, en ese secreto y hermoso trozo de Trentino escondido detrás del lago de Garda, al pie del Parque Natural Adamello Brenta. El otoño es su estación, cuando se matan los cerdos y los nabos maduran en los campos.
La oportunidad de degustarlos y comprarlos batiendo a todo el mundo a tiempo es precisamente la Sagra della ciuìga, una cita tradicional entre los glotones y lo folclórico programada en San Lorenzo de Banale el fin de semana del 1 al 4 de noviembre en los patios, en las callejuelas y en los "vòlti" (las antiguas bodegas) de la villa medieval, ahora en su undécima edición este año. El evento que incluye degustaciones en las bodegas, menús temáticos a precio fijo en restaurantes, espectáculos de calle y artesanía antigua. El viernes se programó "La mejor y más linda cena" o un desafío en la cocina entre los chefs de San Lorenzo que interpretarán los presidentes de Slow Food.
A partir del sábado comenzará el "Mercado de la buena comida y el hermoso país" donde podrá degustar y comprar productos típicos de Trentino y los pueblos más bellos de Italia, los baluartes de Slow Food, las especialidades alpinas y las delicias de la Ruta del vino y los sabores del lago. Garda en los Dolomitas de Brenta. Por supuesto, también regresan la música y los espectáculos callejeros y menús temáticos en los restaurantes del pueblo donde la ciuìga irá acompañada de otros productos típicos de la zona: char del arroyo Bondai, setas de Banale, queso Spressa Dop de Giudicarie, nueces y capussi de Bleggio, patatas del Lomaso, aceite de Garda ...
En los hoteles de la zona es posible reservar el paquete especial “Aduana Golose: Sagra della ciuìga”: 3 días / 2 noches a partir de 110 euros por persona en media pensión. También posibilidad de estadías prolongadas.
Para más información:
APT Terme di Comano Brenta Dolomitas
tel. 0465.702626 - fax 0465.702281
www.visitacomano.it
Los eventos pueden sufrir cambios, por lo que es recomendable consultar el evento contactando directamente con los organismos organizadores. Caccia Passione no es responsable de ningún cambio en las fechas de eventos individuales.