L'infection en détail
Ces derniers jours, la présence de Trichinelle chez un sanglier tué lors d'une activité de chasse près d'Aoste. C'est ce qu'a annoncé le Service d'Hygiène des aliments d'origine animale du Département de Prévention de la Communauté Sanitaire Vallée d'Aoste. La trichinellose est une maladie parasitaire qui peut infester les mammifères et d'autres animaux, notamment les carnivores ou les omnivores, et qui peut également affecter les humains s'ils mangent de la viande infestée.
Contrôles ASL
Le parasite a été découvert suite aux contrôles obligatoires effectués par les vétérinaires des autorités sanitaires locales sur tous les porcs et sangliers élevés ou chassés. « Depuis de nombreuses années – explique le directeur de la structure Hygiène des aliments d'origine animale, Emilio Bazzocchi – la recherche sur Trichinella est obligatoire sur la viande de tous les porcs (porcs et sangliers) destinés à la consommation humaine. Les chasseurs connaissent bien cette pratique qui les oblige à appeler le vétérinaire avant de consommer la viande de sanglier chassé.
Chasseurs et massacres
Cependant, il est toujours conseillé de rappeler à tous ceux qui chassent le sanglier ou abattent des porcs d'attendre la communication officielle de l'issue favorable avant de consommer et/ou d'utiliser la viande afin d'éviter des risques sanitaires inutiles dus à un effet insidieux et difficile à diagnostiquer. maladie. Aussi parce que l'intervalle entre une détection et une autre se raccourcit : à ce jour, dans la Vallée d'Aoste, quatre cas de positivité à Trichinella ont été signalés chez des sangliers : en 2001 à Verrès, en 2008 à Saint-Pierre, en 2012 à Hône et, plus récemment, en 2021 à Avise. Celui d’hier a été retrouvé deux ans seulement après la dernière découverte. »
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