Les résultats positifs sauvages
Trois sangliers, abattus lors d'une chasse pendant la saison de chasse 2022/23 qui vient de commencer, ont été retrouvés positif pour la trichinelle. Les services d'inspection vétérinaire des aliments d'origine animale de l'autorité sanitaire locale de Frosinone ont identifié, tracé et éliminé la viande de ces animaux du circuit alimentaire, qui était destinée à la destruction. Les animaux ont été chassés dans la région orientale des Apennins de la province. Trichinella est un parasite qui affecte les mammifères, provoquant la "Trichinellose" chez l'homme, une maladie d'origine alimentaire qui peut également prendre une forme grave.
La localisation du parasite
« Les symptômes, d'abord intestinaux et/ou allergiques, – expliquent l'ASL – dépendent de la localisation du parasite dans le corps humain puisque les larves migrent dans les muscles et les organes de la personne qui les ingère. Les porteurs du parasite sont les cochons sauvages (sangliers) ou élevés à l'état sauvage (cycle sylvatique de la maladie), et les chevaux, surtout importés, dont la viande est consommée crue sous forme de carpaccio». L'activité de prévention mise en place par les Services Vétérinaires de l'ASL de Frosinone (Inspection Alimentaire) avec les associations territoriales de chasse (ATC FR1 et FR2), a permis dans le temps d'assurer une identification et une élimination rapide des sujets à risque. Au cours des trois dernières années, 9 animaux parasités ont été identifiés dans la province dans 3 foyers, dont celui en cours, localisés dans les zones montagneuses frontalières qui ont toutes été éliminées du circuit alimentaire.
Les animaux et l'homme
En effet, tous les sangliers chassés doivent être soumis à un contrôle trichinoscopique car l'identification des personnes infectées permet d'interrompre la chaîne de transmission du parasite aussi bien entre les animaux que surtout de l'animal à l'homme. Le contournement de cette obligation expose le consommateur à la contagion et aux conséquences de la maladie, c'est pourquoi l'ASL invite, pour la sécurité alimentaire, tous les chasseurs à contacter le service vétérinaire pour les vérifications appropriées.