Secţia provincială a Bergamo de Federația Italiană de Vânătoare și Academia Vittorio Cerea a prezentat prima ediție a competiției „Mâncăruri... sălbatice”. Acesta este un eveniment dedicat studenților acestei academii și care va implica vânat vânat și provenit din lanț de aprovizionare certificat. Prima întâlnire îl va vedea pe mistrețul ca protagonist absolut, cu băieții acestui Institut Hotelier care vor fi chemați să se pregătească feluri de mâncare de vânat care sporesc excelența Bergamasco, atât din punct de vedere gastronomic, cât și tehnic.
Momentul didactic este foarte important și vor exista studii aprofundate ale faunei și oportunităților de anatomie pentru ceea ce privește domeniul culinar. Participanții la concurs vor trebui să se pregătească cinci bucăți diferite de carne, prezentând preparatul unui juriu selectat și asociindu-l cu un vin din această zonă a Lombardiei. Apoi va fi organizată o cină de gală în care aceiași elevi vor fi angajați în diverse servicii de cameră.
Mistrețul din Bergamo va înfrumuseța prima ediție a competiției, dar în provincie moștenirea faunistică este cu adevărat bogată și variată. Micile păsări de trecere, tetranoidele, celelalte ungulate, iepurii de câmp, fazanii, potârnichile și cocoșul nu lasă răsfățat de alegere. Punerea în valoare a acestei bucătării și a moștenirii unor calități organoleptice excepționale va spori și mai mult caracteristicile și calitățile unice ale produselor locale.