„Sunt fericit și mândru - a comentat consilierul pentru resursele agroalimentare din Friuli Venezia Giulia, Stefano Zannier - că o pot primi pe Pitina în grupul mic de produse DOP și IGP din regiunea noastră. Sunt cu atât mai mult dacă mă gândesc la asta este absolut primul produs al Destra Tagliamento. În acest sens, le mulțumesc celor care au luat inițiativa la acea vreme, care găsește acum o concluzie demnă”. Este o carne unică și irepetabilă din zona Pordenone, o excelență gastronomică care se prepară cu carne de oaie și capră sau vânat cu copite.
Astăzi, o parte din carnea de porc este folosită și pentru a amortiza aroma puternică și sălbatică a caprelor, căpriorului, caprei sau oilor. Conservarea este garantată de un proces specific de afumare, pe lângă un strat protector pe bază de făină de porumb. Pitina poate fi produsă exclusiv în municipiile Andreis, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Claut, Erto Casso, Frisanco, Maniago, Meduno, Montereale Valcellina, Tramonti di Sopra și Tramonti di Sotto.
Ați putea dori, de asemenea ..
