Pattadese: așa este modul în care mâinile artizane iscusite modelează pattada din Sardinia. O călătorie în jurul uneia dintre cele mai nobile și străvechi tradiții din Sardinia.
Fazele prelucrării cuțitului: Cuțitele sardinii sunt realizate din două materiale: corn și oțel. Cornul este primul material care se prelucrează, secționând și îndreptându-l pentru a se crea două plăci de 15 cm lungime și 5 cm grosime. Procedam prin incalzirea cornului pentru a-l inmuia si a-i da forma dorita, apoi il asezam intr-o menghina si il lasam sa se raceasca.
Apoi trecem la prelucrarea otelului, care este pus pe foc pentru a-l face sa ajunga la temperaturi intre 800/900 de grade Celsius. Odată atinse aceste temperaturi, bastonul de oțel este așezat pe o nicovală pentru a fi bătut de mai multe ori, pentru a crea o serie de straturi care să confere lamei o duritate foarte mare.
Se creează apoi sufletul cuțitului, adică partea de oțel care se află între cei doi obraji ai cornului, care are aceeași grosime ca și lama. Odată ce „cadru” cuțitului este finalizat, lama și părțile cornului sunt asamblate prin știfturi de oțel. În final, se procedează la ascuțirea lamei și la lustruirea atât a acesteia din urmă, cât și a cornului, folosind paste abrazive.
În special, Pattadese este unul dintre cele mai cunoscute cuțite din Sardinia. Își ia numele de la țara sa de origine, Pattada, un oraș mic din nordul Sardiniei.
Este un cuțit pliabil, cu linia conică și sinuoasă cu mâner monobloc cu miez de fier sau alamă, între doi obraji de corn. În vremuri străvechi, dar și astăzi, a fost dat în exploatare în funcție de nevoile pe care le deservea.
Cornul folosit pentru a face Pattadese este muflon sau berbec. În anii 1800 și până la începutul anilor 1900, oțelul provenea din baionete sau arbalete în cărucioare.
Pentru a face aceste cuțite unice, artizanii au creat gravuri pe lamă, cu scene înfățișând natura.
În ciuda cererii mari de cuțite din Sardinia, acestea din urmă nu a generat o producție industrială a acestora, pentru a păstra măiestria acestor produse splendide și unice.