Un dialog constructiv
În contextul inițiativelor de formare preconizate de sarcinile instituționale ale Serviciului Veterinar, Zona B,ASL din Biella a dorit să răspândească și să standardizeze cunoștințele privind sectorul prin competențe transversale, comparând lumea vânătorului și lumea producției locale (restauratorii și procesatorii de produse de origine animală) într-un dialog constructiv asupra calității și a teritoriului, atrăgând din teritoriu oportunități de dezvoltare si crestere. O conferință interesantă va avea loc joi, 18 aprilie 2024, de la 14,30 până la 19,00, în Sala Consiliului din Palazzo della Provincia di Biella.
Consumul de carne
În zona Biella există un număr tot mai mare de teste trichinoscopice care vizează depistarea posibilei prezențe a parazitului Trichinella, transmisibil la om prin alimentație, prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită din specia porcină (porci, porci sălbatici, mistreți) . . Având în vedere această creștere a analizelor efectuate, nu există nicio structură autorizată pentru producerea și comercializarea unei astfel de cărni în zona Biella. Prin urmare, până în prezent se presupune doar autoconsumul, adică consumul în cadrul familiei de către vânător și rudele acestuia, însă în ceea ce privește volumele care au devenit foarte importante în timp.
Operatorii de instruit
Serviciile Veterinare ale Autorităților de Sănătate sunt obligate prin lege să supravegheze și acest lanț de aprovizionare, care trebuie să facă obiectul monitorizării și pregătirii adecvate a operatorilor din teritoriile de competență, astfel încât consumul existent să se producă în deplină conformitate cu siguranța alimentară. Pe baza acestor ipoteze, un curs specific a fost considerat util, gratuit și deschis figurilor implicate în acest lanț de aprovizionare (sursa: ASL Biella)