2-й Национальный конгресс по цепочкам поставок дичь состоится онлайн на платформе ZOOM в дни 8, 15 и 22 Июнь 2021. Конгресс организован благодаря сотрудничеству между Итальянское общество экопатологии фауны (SIEF) e Итальянская ассоциация ветеринарных гигиенистов (AIVI) и при поддержке Ассоциации развития культуры, университетских исследований и исследований в Вербано-Кусио-Оссола (ARS.UNI.VCO) и Фонда «Человек-природа-окружающая среда» (Fondazione UNA). Конгресс аккредитован на проведение ECM для ветеринаров, врачей, биологов, пищевых технологов и специалистов по профилактике.
Мотивы и цели Конгресса
Рост популяций диких копытных на территории страны вызывает серьезную опасность, связанную с воздействием на антропную деятельность. Управление охотой на диких животных и меры контроля, направленные на сдерживание этих видов, часто оказывались недостаточными для решения проблем. Различная чувствительность дает разные точки зрения на необходимость охоты. и необходимость снизить потребление мяса в целом. Общая точка и среднесрочная цель экологической политики нацелены на необходимость сокращения потребления мяса интенсивно выращиваемых животных, повышения благополучия животных и снижения воздействия цепочки поставок на окружающую среду. В этом смысле мясо дичи может быть связующим звеном между этими видениями, потому что происходят от животных, которые родились и жили свободно и выросли без включения в пищевую цепочку дополнительных входов, чем естественные. Однако становится все более настоятельной необходимость выработать определение нормативных положений, которые эффективно регулируют работу и управление контролируемой и сертифицированной цепочкой поставок для мясо дичи, с соблюдением прослеживаемости, санитарно-гигиенического качества продукции и благополучия животных.
Благодаря участию национальных и международных экспертов, имеющих опыт работы в различных областях, Конгресс преследует следующие цели:
• предоставить полезные инструменты для улучшения и определения качества и отслеживаемости добываемого продукта в местной цепочке поставок.
• описывать методы управления цепочкой поставок, применяемые к планам контроля дичи, в соответствии с правилами и условиями защиты животных
• обсудить с другими европейскими странами, чтобы понять методы применения и толкования Гигиенического пакета, оценить его эффективное влияние на управление.
Структура Конгресса
Вторник, 8 июня 2021 г., с 14.00 до 19.00 - 1-е заседание
Мясо дичи: безопасность пищевых продуктов и здоровье человека
Сессия посвящена аспектам, связанным с гигиеной и качеством мяса дичи, начиная с методов забоя и заканчивая управлением тушами во время потрошения и транспортировки до клеточных фаз в рамках контролируемых цепочек поставок. Полезность мяса также будет проанализирована с точки зрения загрязнителей окружающей среды и оценки риска появления новых патогенов. Затем состоится круглый стол с участием Минздрава и региональных экспертов на тему безопасности пищевых продуктов.
Вторник, 15 июня 2021 г., с 14.00 до 19.00 - 2-е заседание
Управление цепочками поставок игр в планах сдерживания
Демографический взрыв диких животных привел к необходимости применения мер контроля на национальной территории с целью уменьшения воздействия деятельности человека. Меры управления делятся на те, которые осуществляются на территориях, на которых ведется охота и регулируется LN 157/92, и те, которые осуществляются на охраняемых территориях, подпадающих под действие LN 394/91. Тем не менее, контроль над дикой природой еще не принимает во внимание, как использовать ресурс мяса дичи в соответствии с действующими национальными правилами и нормативными актами Сообщества. По этой причине в ходе сессии будут выявлены критические проблемы и соответствующие решения, которые должны быть реализованы для того, чтобы иметь общие указания по управлению фауной и развитию специализированных и местных цепочек по производству мяса дичи.
Вторник, 22 июня 2021 г., с 14.00 до 19.00 - 3-е заседание
«Мясо безопасной дичи» - сравнение международного опыта
Несмотря на большое количество диких животных, Италия импортирует большое количество мяса дичи из-за границы. На этой международной сессии несколько европейских экспертов были приглашены для описания способов обращения с мясом дичи в их странах, с особым вниманием к применению и интерпретации правил ЕС в отношении местных продуктов, обучению операторов (охотников, мясников, рестораторы) и реальный социально-экономический эффект на территории.