Провинциальный участок г. Brescia из Итальянская федерация охоты опубликовал подробный анализ требований к здоровью и гигиене, которые необходимы для входа, продажи и потребления мясо дичи. У охотника должно быть свидетельство "обученный" человекКроме того, не следует забывать, что охота в коммерческих целях - это не что иное, как охота, проводимая для последующего размещения мяса на рынке.
в Постановление областного совета Ломбардии вы можете прочитать, как охотник имеет возможность поставлять небольшие количества дичи или мяса конечному потребителю или в лаборатории в полном соответствии с соглашением между правительством, регионами и государственными органами. Небольшое количество определяется как голова большой дичи. (от косули по тоннажу) и 500 мелких (например, зайцы и фазаны).
Туша может проходить через Центр переработки мяса дичи заполните прилагаемую форму. Следовательно, охотник становится ответственным за соблюдение пищевых законов. Важное обязательство - задокументировать происхождение проданных продуктов и мяса. Осмотр кабанов является одним из самых важных, так как это необходимо для исследования. возможное наличие трихинеллы, в частности, исследуется образец мышцы.