Фазан в вине с черносливом и яблоками
Ингредиенты для людей 4
- 2 фазанов
- 12 чернослив с косточкой
- 1 сычужное яблоко
- 250 мл красного вина хорошего качества (Кьянти)
- свежий тимьян
- ягоды можжевельника
- мука по вкусу
- 40 г. масла
- соль и перец по вкусу
Рецепты игры: подготовка
очистить я фазаны (для этого препарата лучше удалить кожу, чтобы мы могли сделать это непосредственно, а не выщипывать) промойте их под проточной водой, хорошо высушите и разделите на большие части, стараясь оставить бедра целыми.
Кусочки фазана посолите и посыпьте мукой, стараясь удалить излишки муки, обжарьте их в масле, приправленном свежим тимьяном, ягодами можжевельника и перцем.
Как только мясо хорошо подрумянится, добавьте вино, сразу после этого добавьте чернослив и готовьте на среднем огне. Следите за приготовлением и при необходимости добавьте бульон.
Примерно через 40/45 минут добавьте сычужное яблоко, нарезанное 8 дольками.
Готовьте еще 10-15 минут, следя за тем, чтобы яблоко не пережарилось и пока жидкость для приготовления не станет нужной плотности (предварительно посыпав мясо мукой, вы получите насыщенную жидкость для приготовления пищи).
Подавать, украсив блюдо черносливом, дольками яблока и свежим тимьяном.
Приятного аппетита