Жареный рулет из кабана, белоснежные сливки и ризотто с черникой, нарезанная кубиками мортаделла из кабана с трюфелями. Это лишь некоторые из деликатесов, присутствующих в богатом и новаторском меню, которое счастливые участники Во время его Show cooking (кулинарное шоу) «Дикий и добрый», поставленный вчера вечером на площади Данте в Гроссето во время предварительного просмотра Ярмарка игр. Мероприятие, организованное Фонд UNA Onlus, в главных ролях шеф-повар из Брешии Роберто Аббадати и Фред, исторический карикатурист из Porta a Porta и Cortina InConTra. «Странная парочка» развлекала публику на площади более полутора часов, оригинально и забавно рассказывая о питательных и вкусовых качествах дикое мясо, в частности, кабана. Подготовка блюд шеф-поваром Аббадати, по сути, сопровождалась никогда не банальными карикатурами Фреда, посвященными сатирическому рассказу об основных темах, связанных с едой, не забывая при этом отсылки к текущим событиям и политике.
Кулинарное шоу »Дикий и добрый"Создан в рамках одноименного проекта, продвигаемого фондом UNA Onlus и куратором которого является Университет гастрономических наук Полленцо в сотрудничестве с Департаментом ветеринарной медицины Миланского университета и Итальянским обществом ветеринарной медицины. Проект, направленный на улучшение качества мяса диких животных путем включения его в эффективную цепочку поставок, начинающуюся от леса до стола, уже достиг важных результатов в районе Бергамо.
«Мы довольны большим успехом кулинарного шоу - заявил Никола Перротти, президент Фонд UNA Onlus –благодаря профессионализму и иронии шеф-поваров Аббадати и Фреда. Мы убеждены, что такие инициативы служат для открытия и продвижения мяса дичи, продукта, который сочетает в себе превосходные питательные и вкусовые качества с огромным потенциалом с экономической точки зрения и с точки зрения занятости. По этим причинам мы особенно заботимся о нашем Диком и хорошем проекте, уже получившем признание на различных территориях Италии. - заключил Перротти. который мы представим через несколько недель на престижной выставке Salone del Gusto в Турине..
UNA Onlus Foundation - Кто мы:
La Фонд UNA Onlus (Человек, Природа, Окружающая среда) родился в результате противостояния между экологическим, сельскохозяйственным, охотничьим, научным и академическим миром, чтобы совершить качественный скачок в защите и управлении природой. Эта синергия привела к проектам, посвященным защите и увеличению биоразнообразия. Это настоящее культурное изменение, объединяющее идеи и проекты, в которых традиционные ценности сообществ, защита территории и экологическая деятельность становятся новым способом человеческой деятельности, наконец, находящимся в равновесии с эволюцией природы.