Schmackhaft und mager: Das sind die beiden Hauptmerkmale von Hirschfleisch was es dem Rindfleisch vorziehen kann. Mit dem Gewürze rechts (Rosmarin und Wacholder in primis) kann gegeben werden a Sapore anders u lecker der selbst den skeptischsten Gaumen erobern kann. Das Rezept, das wir heute vorschlagen, ist a Sandwich, aber nicht nur ein Sandwich. Warum nicht ein ausgezeichnetes genießen Wild-Burger und seinen starken Geschmack entdecken?
Bevor wir die Zutaten entdecken, sehen wir uns die an Eigenschaften des Hirsches und wie man es kocht.
Eigenschaften des Hirsches
Il Cervo Es ist ein Tier, das aufgrund seiner Größe sicherlich nicht unbemerkt bleibt.
Il erwachsener Mann kann zu bekommen 200 Chili er ist gut auch für die Femmina zu ungefähr 120. Unter diesen ist die Ausnahme die Sardischer Hirsch was im Vergleich hat Größe definitiv mehr reduziert.
Es reproduziert normalerweise einmal im Jahr und die Die Schwangerschaft dauert etwa 7 Monatenormalerweise wird am Ende der Periode nur ein Welpe geboren.
Ernährungseigenschaften des Hirsches
La Hirschfleisch Es ist nicht Teil unserer italienischen kulinarischen Tradition, es gibt nicht viele Rezepte, die dem Tier gewidmet sind. Es könnte tatsächlich mehr in unsere Küchen passen, weil es so ist reich an Eiweiß und fettarm. Wenn wir es mit einem der Fleischsorten vergleichen, die wir am häufigsten verwenden, wie Truthahn, können wir sehen, dass letzteres viel mehr enthält als Wildbret.
ideal für diejenigen, die folgen müssen a kalorienarme Diät, besser nicht an Harnsäurekranke servieren.
Wie man Wildbret kocht
Wie jedes Tier, das gehandelt wird, das Cervo ha verschiedene Arten von Schnitten die nach Ihren Bedürfnissen ausgewählt werden müssen. Diejenigen erste Qualität, Ich bin dort Spalla er ist gut auch für die Schenkelvon Seconda sie sind Rippen und LendeUnd terza Qualität sind Hals, Bauch-Zehen-Brust. Letztere sind am einfachsten zu finden und im Supermarkt zu finden.
Wenden Sie sich am besten an a Metzger des Vertrauens, dass es nicht nur die Qualität des Fleisches garantieren kann, sondern auch in der Lage sein wird arbeite es und Schneide es auf die richtige Art und Weise, besonders wenn Sie kein Experte sind.
La Hirschfleisch Von einem Jagdausflug oder vom Metzger kommend, braucht er zumindest 48 Stunden Reifung.
Il Sapore Fleisch ist viel besondere Um es zu verdünnen und für unseren nicht daran gewöhnten Gaumen besser geeignet zu machen, ist es besser, mit dem fortzufahren Marinieren.
Die häufigste ist die mit der Rotwein, der dem Fleisch mit seinem kräftigen Geschmack eine gewisse Schärfe verleiht, können Sie in manchen Fällen auch Weißwein verwenden.
Der wichtigste Teil der Marinade bleibt jedoch die Gemüse, zu den am weitesten verbreiteten gehört die Sellerie, das Karotte er ist gut auch für die Zwiebel, hauptsächlich verwendet für die Zibet, und die Aromen.
Ein verwendetes Element ist die Wacholderbeere der mit seinem einzigartigen Geschmack Wildbret einen ganz besonderen Nachgeschmack verleiht.
Normalerweise es wird in Eintopf gekocht, denn durch das lange Garen wird das faserige Fleisch weicher, das hingegen bei einem kurzen Garen nicht abfällt.
Jetzt, wo wir das verstehen Fleischqualität und die Arten des Kochens können wir sehen Zutaten und vertiefen die Modalität von Vorbereitung.
Das Rezept ist einfach und leicht zuzubereiten, verbringen Sie einfach etwa eine halbe Stunde mit der Zubereitung des Hamburgers und 5 Minuten mit dem Garen und in kurzer Zeit haben Sie einen gesunde, schmackhafte Neuinterpretation und völlig innovativ der klassisches amerikanisches Gericht.
Zutaten für 5 Sandwiches
5 Hamburgerbrötchen
Für die Wildburger:
750 g gehacktes Wildbret
1 Zweig Rosmarin
8-10 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
2 Gewürzgurken
2 dünne Speckscheiben
80 g Mayonnaise
2 Teelöffel Senf
1 gehäufter Esslöffel gehackter Schnittlauch
Würze
5 grüne Salatblätter
eine halbe rote Zwiebel
Vorbereitung
Zur Vorbereitung der Hamburger Nur ein wenig handwerkliches Geschick und in wenigen Minuten haben Sie Ihr hausgemachtes Gericht, gesund und kontrolliert.
Das erste, was zu tun ist, ist die zu setzen Hackfleisch in einer Schüssel. Wenn Sie nicht über das richtige Werkzeug verfügen, können Sie das Fleisch auch vom Metzger Ihres Vertrauens zerkleinern lassen.
Ergänzen Sie die Rosmarin, die Wacholderbeeren und das Salz und alle Aromen das bevorzugst du.
Um sie perfekt zu mischen, können Sie mit einem Mörser zerkleinern um ein Pulver zu haben. Um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie dieKnoblauch gehackt und die Pfeffer Boden.
An dieser Stelle mischen alles direkt mit Ihren Händen. Sobald das Fleisch vermischt ist, mit Frischhaltefolie abdecken.
Während das Fleisch im Kühlschrank ruht, bereiten Sie es vor Salsa. Nehmen Sie eine Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. In der Zwischenzeit schneiden Sie es Fleck gewürfelt sehr klein und toasten, bis sie knusprig und golden sind. Sobald es gekocht und fertig ist, gib es in eine kleine Schüssel.
Uhr Gurken schneiden in sehr kleine Würfel schneiden, hinzufügen Fleck, das Mayonnaise, das Senf und dieSchnittlauch. Mit einem Löffel alles vermischen und die Sauce mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Um dem Hamburger mehr Geschmack zu verleihen, waschen Sie die Blätter ab Salat und trocknen Sie sie, dann nehmen Sie die Zwiebel schneiden Sie es in dünne Scheiben und legen Sie es beiseite.
Bereiten Sie die Beläge für das Sandwich vor, können Sie das gewürzte Fleisch wieder aufnehmen. Mit Hilfe eines elektrische Waage zurückgezogen 150 g Fleisch e Arbeite es mit deinen Händen, bis Sie ihm die klassische Form gegeben habenHamburger. Zur Arbeitserleichterung können Sie das Fleisch zwischen zwei Blätter Backpapier legen, damit es nicht klebt und zerdrücken, bis es den Klassiker erreicht hat Scheibenform.
Jetzt nimm einen Platte, legen Sie es auf das Feuer und braten Sie die Wildbret-Burger, indem Sie sie auf beiden Seiten wenden, insgesamt ca 5 Minuten.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Sandwich halbiert, legen Sie einige Salsa, Salat,Hamburgr von Hirschen, le Zwiebeln mit Unterlegscheiben, die Salsa und mit der anderen Hälfte des Sandwichs bedecken. An diesem Punkt ist das Gericht fertig und Sie müssen es nur noch probieren