Auf den ersten Hügeln, die sich von der Novara-Ebene bis zu den Bergen und Tälern des Cusio erstrecken, liegt ein kleines, den meisten unbekanntes Gebiet. Es ist das Gebiet der edlen Rebsorte Nebbiolo und eine kleine, aber sehr große Konfession, die ihren Namen von der Stadt hat Mund, ein Land mit alter Weinbautradition und berühmt vor allem für das gleichnamige Heiligtum, das vom berühmten Architekten Alessandro Antonelli entworfen wurde. Sicherlich denken viele von uns, sobald sie von Nebbiolo hören, sofort an die großen Weine der Langhe und des Roero, vor allem Barolo und Barbaresco, ikonische Produkte, die heute der breiten Öffentlichkeit bekannt sind. Doch es gibt auch eine Produktion von Exzellenz in Nordpiemont nicht weniger wichtig und wertvoll als die edleren Verwandten des Südens.
Da ghemme a Gattinaraaus Bramaterra a Lessona, Via Fara e Sizzano zu Mund und Ossola-Täler, dieses Gebiet des Piemont hat eine alte und edle Weinbautradition. Es drohte im 900. Jahrhundert der Verlust durch die Landflucht in die Städte, erholt sich aber dank der bescheidenen und unermüdlichen Arbeit vieler junger und leidenschaftlicher Erzeuger, die die Messlatte für die Qualität des Nebbioli immer höher legen, allmählich wieder in diesen Ländern. Dies ist der Fall bei Mund und ihre DOC das fällt auch auf die Gebiete der Gemeinden von Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia und Grignasco. Hier führt eine mutige Gruppe von Winzern das große Unternehmen durch, die außergewöhnliche Exzellenz ihres Nebbiolo bekannt zu machen.
Das Schlüsselelement, um die Qualität dieser Weine zu verstehen, ist der Boden. Wir sind in der Nähe der Val Sesia wo einst stand Supervulkan dessen Explosion vor 250 Millionen Jahren dem Gebiet nicht nur sein heutiges Aussehen verlieh, sondern den Böden auch einen absolut außergewöhnlichen Reichtum an Mineralien bescherte. Insbesondere finden wir Porphyr e pyroklastische Gesteine die im Laufe der Jahrhunderte bröckelten und dem Boden einen hohen Säuregehalt und einzigartige geologische Eigenschaften verliehen haben. In ihnen wird der Weinstock, teilweise noch mit der Urpflanze a Majorina, hat im Laufe der Jahrhunderte den idealen Boden gefunden, um sich zu entwickeln und den Weinen eine große Mineralität, Eleganz und Finesse zu verleihen, Aspekte, die das Gebiet stark kennzeichnen. Das besonders milde Klima wird durch die schützende Anwesenheit von übermäßigen Niederschlägen garantiert Monte Rosa und Berg Fenera.
In diesem Gebiet ist der Protagonist sicherlich die Rebe Nebbiolo, allerdings flankiert von zwei Akteuren, die alles andere als zweitrangig sind: Vespolina e Seltene Traube, die gemäß der Boca DOC-Disziplin in Weinen mit Anteilen von mindestens 10 % bis maximal 30 % vorhanden sein müssen. Wenn der Nebbiolo dem Wein Struktur, Säure und damit Langlebigkeit verleiht, fügt die Vespolina aromatischen Reichtum (Gewürze und Kräuter) hinzu, während die seltene Traube dem Wein Weichheit und Rundheit mit fruchtigeren Noten verleiht, die die Schärfe des Nebbiolo dämpfen.
Nebbiolo ist eine Rebe, die in diesen Ländern Eigenschaften von großer Finesse annimmt, was den Weinen eine bemerkenswerte Strenge und Schlankheit verleiht. Es sind Weine mit einer hellen, ins Granatrot tendierenden Farbe, Weine, die man als „knochig“ bezeichnen könnte, alles andere als „piacioni“ oder „leicht“, aber immer frisch und lebendig, vor allem in Kombination mit der heimischen Küche Eselfleisch dass Sie in der sehen Tapulon eines seiner typischen Gerichte. Ebenso passt Nebbiolo di Boca perfekt zum Spiel, Soprattutto Eber e Rogen, besonders wenn sie mit langem Kochen zubereitet werden, wie z Eintöpfe o geschmort. In ihnen reinigt die Frische und Säure des Nebbiolo den Mund von der Fettigkeit und Saftigkeit dieser edlen Fleischsorten.
Viele wichtige Erzeuger, die dazu beigetragen haben, das Gebiet und seine alte Weinbauberufung wiederzubeleben: Die Piane, der als erster an den Relaunch von Boca und seinem Nebbiolo geglaubt hat, Podere ai Valloni, Barbaglia, Bauernhöfe Garona, Den Raben halten, Rogiotto und viele mehr. Besonders hervorzuheben sind einige kleine Erzeuger, die durch die Finesse und Qualität ihrer Weine auffallen. In Grignasco finden wir Guardasole-Anwesen von Marco Bui, einem kleinen Unternehmen von einem Hektar, das mit großer Sorgfalt und Strenge in einem biologischen Regime bewirtschaftet wird. Marco stellt Wein in einem Mikrokeller her, der ein Meisterwerk an Sauberkeit und Organisation ist. Seine Weine sind äußerst saubere Produkte von großer Eleganz, das Holz, in dem sie verfeinert werden, ist niemals aufdringlich, sondern begleitet einfach den Ausdruck von Nebbiolo und Vespolina. Seine Mund (Jahrgang 2016) zeichnet sich durch eine reiche und befriedigende Nase aus, mit sehr eleganten ätherischen und balsamischen Noten mit einem Hauch von Weihrauch und Pulver, die dem Wein große Finesse und olfaktorische Komplexität verleihen, im Mund ist er frisch und lebendig mit einem interessanten Tannin Entwicklungen im Laufe der Zeit.
Ein weiteres Unternehmen, das einen Besuch wert ist, ist Bauernhaus Montalbano, ein altes landwirtschaftliches Gebäude, das auf den Hügeln etwas außerhalb der Stadt Boca liegt und auf den Überresten einer alten Burg aus dem XNUMX. Jahrhundert erbaut wurde. Besonders schön sind die Fresken, die noch an den Außenwänden des Gebäudes vorhanden sind. Hier kultiviert Alessandro Cancelliere seinen kleinen Weinberg mit großer Beharrlichkeit und Leidenschaft, in einem wunderschönen natürlichen Amphitheater, das die darunter liegende Ebene fast in einem filmischen Panorama überblickt. Das Erste, was dir auffällt Mund (Jahrgänge 2012 und 2013) ist ein ausgeprägter und lebendiger Geschmack, der dem vulkanischen Boden zu verdanken ist, der seinen Weinbergen Kraft und Leben verleiht, kombiniert mit einer großen Eleganz in der Nase, in der sich eine elegante und schlanke Fruchtigkeit mit äußerst mineralischen und balsamischen Noten verbindet Finesse. Ein Wein, den man sofort gerne trinken kann, der aber im Laufe der Jahre große Emotionen für diejenigen bereithalten kann, die geduldig warten möchten.
Für diejenigen, die ihr Wissen über das Boca-Gebiet und allgemein über die Konfessionen des nördlichen Piemont vertiefen möchten, empfehlen wir den folgenden schönen Band: G. Fogliani, Nordpiemont, zwischen Gattinara und Carema, Hrsg. Possibilia, Sesto S. Giovanni, 2020.