La octava edición de la Sagra della Porchetta di Mora Romagnola y el Encuentro sobre los cerdos Mora Romagnola tendrá lugar en Brisighella, en la provincia de Ravenna, el sábado 27 y el domingo 28 de octubre de 2012. La llegada de los animales está prevista para el sábado. 27 a las 09.00 en el estacionamiento adyacente a la estación de tren de Brisighella. También el sábado a las 10.00 habrá una visita guiada en el Fattoria Palazzo di Zattaglia en Brisighella ya las 14.30 habrá una reunión técnica con la dirección de ANAS en la sala de conferencias de la parroquia de Zattaglia. A las 16.00 horas regresamos al centro de Brisighella con la inauguración de la Exposición del Mercado COPAF.
El domingo 28 de octubre está prevista la feria de la biodiversidad animal dedicada a un preciado cerdo negro autóctono de esta zona de la comarca, la Mora Romagnola. Durante el día degustaciones de sabrosos embutidos y carnes de cerdo negro. También en esta ocasión, entretenimiento musical y compras en el mercado de productos Copaf.
Programa del Festival Mora Romagnola Porchetta y Feria de la Biodiversidad:
Sábado Octubre 27 2012
9,00 h - llegada de animales
10,00 h: visita guiada por el experto de ANAS y el propietario, en la Fattoria Palazzo di Zattaglia (via Valletta - Brisighella).
14,30 h - reunión técnica con la dirección de ANAS en la sala de conferencias de la parroquia de Zattaglia.
16,00 - inauguración del mercado COPAF exposición de productos típicos y artesanías locales, exposición, degustación y venta en el parque Ugonia en Brisighella.
De 18,30 a 20,00 horas, apertura de un puesto de comida con productos típicos locales sobre el tema del festival, en el parque Ugonia de Brisighella.
Domingo Octubre 28 2012
10,00 - inauguración del mercado exposición de productos típicos y artesanías locales Co.paf, exposición, degustación y venta.
Encuentro Nacional del Porcino Mora Romagnola.
10,30 - entretenimiento musical durante todo el día.
18,00 - clausura del evento
De 11,30 a 20,00 - Apertura de puesto de comida con productos típicos de la zona sobre el tema del festival.
La Mora Romañola
335.000 "cerdos negros" poblaban los valles y colinas de los Apeninos de Romaña a principios del siglo XX. Recién en 900, en Faenza, una conferencia de zootécnicos definió con precisión las características de la raza y codificó la denominación: Mora Romagnola.
El cerdo ancestral, directamente derivado del antepasado de muchos cerdos europeos, el sus celticus, que llegó a estos lares con las invasiones bárbaras en los siglos IV y V d.C., adaptándose perfectamente a nuestros hábitats, ha representado durante siglos una base de la agricultura rural. economía. Baste decir que el tamaño del bosque se midió por la cantidad de cerdos que pudieron alimentar.
En la segunda mitad del siglo XX, las condiciones socioeconómicas y sobre todo las nuevas demandas productivas, junto con la progresiva intensificación de la cría de cerdos, provocaron un creciente y continuo descenso de la población de Mora Romagnola. En 900 había 1949 animales, en su mayoría concentrados en la zona de los Apeninos de Faenza, donde resistieron ya que fueron utilizados para obtener ese espléndido cruce de carne que durante muchos años fue el “Fumato di Romagna”.
Lamentablemente, la demanda de carnes cada vez más magras y razas cada vez más precoces llevaron a la Mora Romagnola al olvido y casi a la extinción. A principios de los años 70 se oía muy poco de ella en las granjas remotas de los Apeninos de Faenza, donde representaba, para los criadores románticos, casi una reliquia del pasado.
Sin embargo, el encanto de esta raza y el recuerdo de la gran calidad y sabor de los embutidos elaborados con ella nunca dejaron de latir en el corazón de los romaníes. Uno de ellos, Mario Lazzari di Faenza, en los albores de los años 80 se le ocurrió recuperar esta raza y por ello inició con pasión la búsqueda de los últimos ejemplares perdidos.
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Hoy, gracias a él, a la APA de Ravenna, a Copaf y a los demás criadores que han sabido apreciar el valor de la carne y su razón de vivir en el contexto territorial y cultural, la Mora Romagnola está segura y comienza a ser conocido y extendido. Hay unas cuarenta granjas en Romaña (unas treinta solo en la provincia de Ravenna) y alrededor de 1.500 animales existentes.
Oficina de prensa de la empresa Terre di Faenza Area
Para información:
Municipio de Brisighella (RA)
Tel.0546 / 81166
Brisighella.org
consorziomoraromagnola.it
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