Fue publicado el Diario oficial de la Unión Europea el reglamento comunitario que establece el registro definitivo de Pitina entre los productos a indicación geográfica protegida (IGP). El reglamento tiene fecha de 19 de junio y, tras reconocer que tras la publicación del pliego de condiciones (que tuvo lugar el pasado 23 de enero) no hubo declaración de oposición, dio luz verde a la registro y la consiguiente protección del nombre Pitina Igp en todos los estados miembros.
“Estoy contento y orgulloso - comentó el Consejero de Recursos Agroalimentarios de Friuli Venezia Giulia, Stefano Zannier - de poder dar la bienvenida a Pitina al pequeño grupo de productos DOP e IGP de nuestra región. Lo son aún más si pienso que es absolutamente el primer producto del Destra Tagliamento. En este sentido, agradezco a quienes tomaron la iniciativa en su momento, que ahora encuentra una valiosa conclusión ”. Es un embutido único e irrepetible de la zona de Pordenone, una excelencia gastronómica que se elabora con carne de ovino y caprino o de caza con pezuñas.
En la actualidad, una parte del cerdo también se utiliza para amortiguar el sabor fuerte y salvaje de la gamuza, el corzo, la cabra o la oveja. La conservación está garantizada por un proceso de ahumado específico, además de una capa protectora a base de harina de maíz. La pitina se puede producir exclusivamente en los municipios de Andreis, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Claut, Erto Casso, Frisanco, Maniago, Meduno, Montereale Valcellina, Tramonti di Sopra y Tramonti di Sotto.