el concurso cobró vida de la curiosidad por descubrir las diferentes formas de mejorar la carne de caza, a través de la búsqueda de recetas originales e innovadoras, que cuentan la pasión y el deseo de confrontar y experimentar, utilizando una materia prima "salvaje" en un nombre de facto, ¡pero revisada en una clave moderna! Un propósito intrínseco al Academia de Alimentos Franchi, que tiene como objetivo potenciar una comida que siempre ha formado parte de nuestra tradición culinaria y que, tras un período de decadencia, ¡hoy, afortunadamente, va camino de una nueva consideración!
El jurado, presidido por chef Roberto Dormicchi (www.trigliadibosco.it) y por representantes de la Academia de Alimentos Franchi e Caza de la pasión, tuvo la difícil tarea de evaluar las múltiples propuestas enviadas por los competidores que, en línea con el espíritu de la competencia, se atrevieron a "romper moldes", presentando recetas no tradicionales, innovadoras, pero en todo caso con sabores delicados y equilibrados. , que potenció la carne de caza y promovió una cocina sana y de calidad.
A continuación se muestra la lista de ganadores de los que recordamos, tres fueron seleccionados por un jurado técnico y uno directamente por los votantes en el sitio web del concurso (categoría corazón):
1er clasificado "jurado técnico": Sebastian Miorandi con "FILETE DE CIERVO, AVELLANAS, CEBOLLA Y ESPÁRRAGOS ".
gana un bono para participar en un curso de cocina de siete horas con el chef Roberto Dormicchi, organizado en colaboración con Franchi Food Academy. También ganó una pernoctación en un hotel para dos personas y la publicación de la obra en el recetario de la Academia (edición 2021). Descubre la receta.
2er clasificado "jurado técnico": Gato Shamira con “PATO MISO EN UNA BBQ CREMA DE MELOCOTÓN QUEEN Y CHIANTI DEMI-GLACÈ”.
gana una chaqueta de chef Franchi, además de la publicación de la obra en el recetario de la Academia (edición 2021).
3er clasificado "jurado técnico": Jacopo Falaschi con “COLOMBACCIO CON MULBUESA NEGRA CON PATATAS SALADAS”.
gana la publicación de la obra en el recetario de la Academia (edición 2021)
1er clasificado "categoría corazón": Jacopo Lamonea con "PECHUGA FARAONA SOBRE CREMA DE PATATAS AZAFRÁN, CON RÁBANOS CRISTALES, ZANAHORIAS MORADAS Y ESPINACAS ".
gana un bono para participar en un curso de cocina de siete horas con el chef Roberto Dormicchi, organizado en colaboración con Franchi Food Academy. También ganó una pernoctación en un hotel para dos personas y la publicación de la obra en el recetario de la Academia (edición 2021). Descubre la receta.
¡A los ganadores, ya todos los participantes del concurso, el saludo del equipo editorial de Caccia Passione!