La revue gastronomique sera de retour dans quelques jours "Chasse dans la cuisine" qui aura lieu dans la province de Bergame et cela durera un mois entier. Du 25 Février à la 24 Mars cet événement aura les viandes sauvages comme protagonistes absolus. L'événement est promu, comme d'habitude, par leASCOM Bergame - Groupe Restaurateurs ensemble avecANUMmigrateurs. L'objectif à atteindre est de donner la juste valeur et de récupérer la tradition gastronomique de la chasse.
Les restaurants, tavernes et trattorias de la région de Bergame seront 15, avec une offre de tout respect au point que tous les palais seront satisfaits par les plats de gibier. L'édition 2019 sera numéro 17, confirmant le fait que nous parlons d'un rendez-vous consolidé et apprécié par le public et par les restaurateurs eux-mêmes. Le gibier sera cuisiné avec savoir-faire et innovation à Bergame, Trescore Balneario, Urgnano, Branzi, Spinone al Lago, Ponteranica, Clusone, Albino, Gromo, Alzano Lombardo, Viadanica, Zogno et Mapello. En revanche, que propose le menu pour commencer immédiatement à se lécher les moustaches ?
Les plats sont vraiment succulents. On peut citer les tortelli de chevreuil en crème de fromage taleggio aux amandes effilées et gouttes de sa base, le filet de chevreuil aux fruits secs panés, mais aussi le Côte de cerf au genièvre avec mousse de marrons et tagliatelles aux œufs (pâtes strictement fraîches) avec du lièvre en cruche. Non moins savoureux seront le cerf aux herbes aromatiques et les châtaignes à la polenta taragna et les lanières de pâtes fraîches au thym avec ragoût de faisan.
C'est une excellente initiative, à laquelle j'ai participé plusieurs fois, à Côme il y avait une école hôtelière bien connue qui, à travers ses étudiants, assurait la préparation des plats.
Félicitations à Avv Bana et ANUU, ainsi qu'aux restaurateurs de Bergame qui ont accepté ce défi.