Le quartier Centro Carni de la Mugello et la chaîne d'approvisionnement du Mugello se développe grâce à la naissance de celle sur le gibier qui s'est clôturée avec l'inauguration, en présence du Conseiller pour l'Agriculture de la Région Toscane Stéphanie Saccardi, du président de l'Union des municipalités du Montana de Mugello Stefano Passiatore et les maires du territoire, de l'aire de repos du gibier chassé. Le projet, fortement soutenu également par la Région Toscane et par les Associations de Chasseurs, a été réalisé parUnion de Montagne des Communes du Mugello sur la base d'un accord signé en 2015 avec la Ville Métropolitaine de Florence et Atc Firenze-Prato. Le coût de l'intervention, pour env Euros 170mila, a vu le partage financier d'ATC, Metropolitan City et Union.
Ce qui a été réalisé permet désormais aux chasseurs de livrer du gibier, essentiellement des ongulés comme le sanglier, le daim, le chevreuil, etc., dans ce centre de repos quelles que soient les heures d'ouverture du Centre des Viandes ayant à sa disposition une entrée séparée de l'usine principale. Ici, les chasseurs s'occuperont des opérations préliminaires sur les animaux, les laissant dans un environnement protégé et réfrigéré à la disposition du vétérinaire duEntreprise de soins de santé qui vérifiera son aptitude à la transformation par la Caf, qui gère le centre Carni Mugello, et à la commercialisation selon la réglementation en vigueur. Avec cette inauguration, une forte impulsion a été donnée à un important chaîne d'approvisionnement en viande de gibier au Mugello sûr d'un point de vue sanitaire et traçable conformément aux réglementations de l'UE.
Une chaîne d'approvisionnement qui permettra de poursuivre la croissance du Centro Carni del Mugello, qui est candidat à une place de choix dans ce secteur qui voit très peu de représentants sur le territoire national. "Nous avons inauguré une usine fondamentale pour offrir des garanties concernant l'abattage de la viande de gibier - a déclaré le vice-président et conseiller pour l'agriculture de la Région Toscane. Stéphanie Saccardi -, des animaux sur lesquels une forte action de contrôle doit être exercée pour sauvegarder à la fois l'agriculture et la sécurité sur nos routes, mais tout cela devait être lié à un chemin de récupération, contrôle et circulation de manière transparente des viandes absolument contrôlées.
Grâce à la Régie de la Santé, l'ATC, la Police Provinciale qui nous accompagnent dans le contrôle des animaux sauvages, je pense que cette structure peut les servir aussi. Cette zone avait absolument besoin de cette structure, elle était là et elle était prête, nous nous étions promis de l'ouvrir avant la fin de l'année et nous l'avons fait. J'espère que ça pourra être une pièce qui peut-être aussi alimente les projets vertueux de la région, nous avons pris la résolution de donner de la viande de ce type et nous avons fait des dons à la banque alimentaire.
Merci à tous ceux qui ont permis à l'usine de devenir une réalité, un lieu qui, je crois fermement, peut donner un élan important à contrôle amélioré, de la gestion globale de la viande des animaux abattus car nous en avons besoin : que tout se passe dans la plus grande transparence, sécurité pour les consommateurs, alimentation une chaîne de commercialisation vertueuse et l'utilisation de viandes d'animaux sauvages de haute qualité "(La nation).