L'association Chasse à l'arc fait état d'une nouvelle parue récemment et qui met l'accent sur un vrai problème, celui de marché noir de la viande de gibier. Des comportements destructeurs dont l'association elle-même veut absolument se démarquer. UN danger pour la santé publique et pour l'image de notre monde aux yeux de l'opinion publique. Les chaînes d'approvisionnement doivent être activées le plus tôt possible, afin de permettre à un problème de se transformer en ressource.
Voici ce qui s'est passé exactement : "Plus de 50 quintaux de viande de gibier chassé, a été saisi et retiré du marché car manquant de traçabilité, transformé ou stocké dans des usines sans les exigences sanitaires nécessaires. C'est le résultat deactivité d'enquête menée par la police forestière di Montalcino (Sienne) sur la chaîne commerciale de valorisation de la viande de gibier chassé.
D'après les enquêtes, qui ont impliqué les provinces de Sienne, Pise, Florence et Grosseto et qui s'est déroulée avec la contribution de trois services de prévention de l'Asl, il s'est avéré que l'entreprise qui effectuait le commerce de gros de viande provenant d'activités de chasse menées dansZone territoriale de chasse 3 Nord de Sienne, a "méconnu systématiquement les principales règles sanitaires et de traçabilité des aliments d'origine animale, de transformation, de stockage, d'étiquetage et de commercialisation tant au niveau été cool que conservé ". La viande saisie "n'a pas fait état de profils de risque pour la santé publique" (ANSA).