Il Centrul Regional de Referință pentru Igienă Urbană Veterinară (CRIUV), Universitatea Federico II din Napoli, Institutul Zooprofilactic Experimental din Sud și Coordonarea Asociațiilor de Vânătoare Salernitane au organizat o inițiativă foarte interesantă. Acesta este de „Conducerea mistreților prin calea vânătorului instruit”, curs care va fi inaugurat oficial pe 18 iulie la ora 15 Eboli (mai exact în provincia Salerno).
Locația aleasă pentru această primă zi este Ferma Experimentală Regională „Improsta”. Proiectul a luat naștere din dorința de a aprofunda noțiunile despre patologii, producție și tratarea vânatului și a cărnii sale, pentru a garanta consumatorul final un produs sigur după vânătoare. Igiena și siguranța alimentelor sunt obiective la care trebuie să aspire și lumea vânătorului.
De aceea vânătorii vor trebui să fie bine instruit asupra comportamentului corect de urmat și asupra tratamentului alimentar. Printre altele, carnea de mistret este excelentă din punct de vedere nutrițional și organoleptic: în plus, este la mare căutare de restaurante și agroturisme și consumatorii îl apreciază foarte mult. Managerii științifici ai proiectului de formare sunt profesorul Alessandro Fioretti, doctorul Vincenzo Caputo și doctorul Achille Guarino, în timp ce coordonatorul proiectului este profesorul Vincenzo Veneziano (Departamentul de Medicină Veterinară și Producție Animală).